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冬季很多朋友都会购买一些冬虫夏草来补补身体。冬虫夏草一直以来是我国名贵的滋补品，具有非常多的功效作用，经过现代医学的验证也证明了冬虫夏草具有抗癌抗肿瘤、提升免疫力的效果。 据小编了解到，在以前冬虫夏草的规格一般是按集散地来分类的，将冬虫夏草的规格分为炉草、灌草、滇草等几种。而其中的炉草就是指川西北及西藏所产的，打箭炉集散。灌草是指川北松潘一带所产，灌县集产，滇草是指滇西及康南所产，昆明集散。 从品相上面来说，炉草虫长草短，虫体肥胖，表面多为橙红色，草部性脆，为冬虫夏草中的优品。灌草与滇草虫短草较长，虫体稍瘦，表面多为褐黄色，草部有空壳，质量较次。当然，如今冬虫夏草按产品分为四川虫草，青海虫草与西藏虫草三大类。其中，四川虫草的虫体较细，大小不均匀，色暗呈黄褐色，子座长。青海虫草的虫体较粗，色泽金黄，子座短。西藏虫草的虫体较粗，色黄净，子座短。 现在，各地所产的虫草外形基本一致，大小随产地、虫种、植被、土壤、海拔高度等的差异有所不同。一些商家在习惯上把冬虫夏草分为虫草王、把虫草与散虫草三个等级。 如今，一些商家也会按冬虫夏草的条数来进行规格的区分，比如常见的有4根/克，3根/克，2根/克的冬虫夏草规格。当然，在规格上，藏地与汉地的说法是不同的，比如2根/克的虫草，在汉地只指2000条/公斤，在藏地是指1000条/斤。 优质的冬虫夏草的标准主要是：身干、完整、洁净、虫体条大、色金黄、饱满肥壮、子座短者为佳。 冬虫夏草规格直接影响冬虫夏草的价格，越大的虫草越贵，1400条一公斤的那种虫草王批发价肯定就贵过黄金。另外如果是新鲜冬虫夏草由于是湿草，所以一般是按根卖，比如说0.5克一根多少钱。（这里的0.5克一根其实晒干后可能就只有0.2-0.3克左右一根了），产地方面，西藏那曲和青海玉树的冬虫夏草价格要高于其它产地。 冬虫夏草别名虫草、冬虫草、中华虫草,是冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核构成的复合体。 冬虫夏草不等于虫草，两者的价格和功效都相差悬殊；如亚香棒虫草、蛹虫草、新疆虫草、金针虫草等等，都不能称为冬虫夏草。只有海拔4500米以上地区生长的虫草，才可以叫冬虫夏草。 真正的冬虫夏草产自青藏高原，主要分布在四川、青海、西藏等地。产地不同虫草的药效不同，虫草产地海拔越高，虫草产期越晚，药效品质也越好。 国内药用价值最高的虫草产于西藏那曲、昌都以及青海玉树、果洛这几个产地，这些产地位于海拔3000-4000米线，抗癌天然虫草素以及天然氨基酸含量最高。 独特的味道 冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。 冬虫夏草可以煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效 。通常，冬虫夏草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。 传统虫草宴吃法，结合不同的肉类品种，可以和鸭子、乌鸡、甲鱼、肉展、鸽子等一起食用，此法即兼顾了膳食美味，日常保健调理身体常用，长期食用效果好。冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。 冬虫夏草抗肿瘤是通过调节人体免疫力实现的，免疫力降低是肿瘤发生、进展、转移、复发、难于控制治愈的根本原因。还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。 风湿性关节炎患者应减量服用，儿童，孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃。 冬虫夏草烹饪指导 ■预处理：取冬虫夏草，用软刷除去其外层沙土杂质，水发泡软。 ■烹调法：烹调多用炖、煨、熬、扒法，较长时间加热，目的在于取其药效。冬虫夏草即使经过炖煨，其软脆的质地不变，口感近似黄豆芽。一般炖1只鸭，用5～10枚虫草即可。可以将虫草插在鸭脯上，露出半截，以示菜形；也可嵌入劈开的鸭头中，以线缠紧，然后入烹，后法多用于药膳，也可以配鸡、鸽、狸、狗等料。也有以虫草配素鸡或独用者，如青海的“清炒虫草”菜式，纯用虫草一味料。 ■调味：调味宜清淡利口，少用酱油、酱等带色调料，少用麻辣、五香等浓口，以突出其清利爽适的特色。 冬虫夏草食用指导 服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等，但无论何种方法，均应连渣服用。虫草越新鲜功效就越好。建议有计划地服用，最好连续服用3个月以上。 1.煮水当茶喝：将冬虫夏草用小火煮6～10分钟，煮沸时间要短，水开后要马上喝，边喝边添水。通常，用其熬煮的水会经历一个由淡到浓、再转淡的过程，颜色最深时营养最为丰富，至颜色变得很浅时就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4～6次。注意一定要用煮的方法，不要用开水泡。 2.炖肉。此为传统吃法，结合不同肉类品种，功效有一定的差别。此法缺点是很难每日坚持，不适合长期食用。 3.使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，装进胶囊壳中服用。此法存在安全隐患，若不是每日定期服用，则不推荐使用。备注：本书药膳部分所用虫草原料均指药店所售冬虫夏草。 冬虫夏草止咳汤 滋养益血，止咳化痰。此汤对支气管哮喘、老年人慢性气管炎、虚弱咳嗽、白日痰多而夜咳难眠均有一定的食疗功效。 【原料】水鸭1只，虫草20克 【调料】生姜4片 【做法】 1.水鸭去毛、肠杂，洗净。姜片洗净。 2.虫草除去杂质，洗净。 3.将姜片、虫草放入鸭腹内，再将水鸭置炖盅内，加入清水至没过鸭身一半的高度，隔水炖2.5小时即可。
防喘汤 【原料】猪肺500克，虫草10克，黄芪12克，干红枣10克 【调料】盐3克，味精2克，料酒5克 【做法】 1.虫草除杂，小心洗净；黄芪、大枣洗净；猪肺治净，入沸水锅略汆捞出。 2.猪肺与黄芪、大枣、虫草同入锅中， 3.加清水和盐、味精、料酒炖烂即可。 功效:补肺益气，止咳平喘。适用于辅助治疗咳喘日久，证属肺气虚弱、卫外不固者。
参贝虫草炖雪梨 【原料】雪梨200克，猪瘦肉150克，西洋参、川贝母、虫草各12克 【调料】盐3克 1.雪梨用水洗净，削去皮，去心，切块；西洋参、川贝母、虫草、猪瘦肉 2.用清水洗净，西洋参切成片状。 3.将雪梨、西洋参、川贝母、虫草、猪 4.瘦肉一起放入电子瓦煲内，加适量开水，炖4小时，加盐调匀即可。 功效:滋补肺肾，补气润喉。适用于阴虚火旺、喉咙疼痛、声音嘶哑， 或烟、酒摄入过多， 夜生活频繁而睡眠不足，致喉咙痛、干咳无痰，或咳痰带血、心烦气躁者。
虫草百合冰糖羹 功效:滋阴润肺，止咳化痰。适用于慢性咳嗽、肺痨咳喘、痰中带血、面色无华等。 【原料】虫草3克，百合10克，鸡蛋1个 【调料】冰糖适量 1.虫草、百合除杂，用清水浸泡；鸡蛋磕入碗中打散。 2.将虫草、百合沥水，加适量开水泡软，再将冰糖与虫草、百合及其浸液共倒入鸡蛋液碗中搅匀。 3.将碗置于蒸笼内，大火蒸熟即可。 用法：分早晚2 次食完。 |
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