卤水鸭的做法

卤水鸭的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 20:06:19

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分类标签：家常菜谱滋阴食谱补虚养身食谱清热去火食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 卤
食材明细
鸭1500克
香菜10克
八角3克	甘草5克
苹果100克	丁香2克
陈皮10克	酱油75克
冰糖50克	盐6克
姜6克

卤水鸭的做法详细步骤

1. 将鸭去内脏，洗净，下沸水锅中焯片刻；
2. 取大瓦锅1个，放入用八角、甘草、丁香、苹果、生姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、精盐调制的卤汁，加适量水，用中火煮半小时；
3. 放入已焯过水的鸭，用小火煮50分钟，收火后再浸1小时即成；
4. 取出候冷，斩件上碟，香菜洗净放碟边供用。

卤水鸭的做法小贴士

制作要诀：
本品需玫瑰露酒适量。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。