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素食与新科学系列之四 大脑杀手（上） ——awake 大脑是人体最重要的器官，同时也是最为复杂的器官。虽然一直对人类大脑进行研究，科学家仍未完全了解这个器官，仍有很多秘密等待他们去发现和解答，但他们对大脑的了解正在逐步深入。 人脑中的主要成分是水，占80%。脑虽只占人体体重的2%，但耗氧量达全身耗氧量的25%，血流量占心脏输出血量的15%，一天内流经脑的血液为2000升。脑消耗的能量若用电功率表示大约相当于25瓦。 由于大脑的能量消耗在所有器官中排在首位，所以饮食对大脑的影响也是最直接的。央视《健康之路》有一期节目介绍了对大脑损害的6大饮食杀手。在这里我补充一些资料供大家参考。 要少吃酥脆的加工食品如方便面、炸薯条等，这些都是富含饱和脂肪酸的棕榈油加工的。再就是红肉富含饱和脂肪酸。老鼠实验表明喂养高脂肪的小鼠1周后其大脑胶质细胞增多，而脑细胞坏死增加，喂养高脂肪32周后，小老鼠记忆力下降，走不出迷宫，找不到吃东西的位置。 国外的研究也得出了相似的结论。据科学日报报道（2015年3月31日消息），众所周知，高脂肪饮食会增加医学问题的风险，包括心脏病和中风，但科学家们一直担心这类饮食可能也会增加抑郁症和其它心理紊乱的风险。发表在期刊《生物精神病学》上的一项最新研究提出了高脂肪饮食可能会导致健康和行为改变的可能性以及对大脑的损害，这主要是通过改变内脏里的细菌混合物，也就是内脏微生物菌群来实现。 需要确认高脂肪饮食是否影响记忆力尚需进一步研究，但科学家们已经肯定的是：高热量饮食结构确促生II型糖尿病，高血压以及心血管疾病，同样也会影响我们的大脑。研究表明肥胖症儿童的确注意力范围受限，且精神无法集中。” 生活中，不少父母为了使孩子身体健康，每天给孩子吃多种肉类食品，几乎一日三餐都有肉汤，或者是煮肉粥给孩子吃。据科学分析，如偏食肉类，会使人的体液趋向酸性。如长年累月地积累酸性，便会导致大脑反应迟钝。科学试验证明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，会严重影响孩子的智力发育。 3.大脑的重口味杀手。长期吃盐多，会引起高血压，心脑血管疾病风险大大增加，导致脑梗塞，脑细胞血供、氧供不足，脑神经细胞功能下降痴呆。鸡精含盐量较高，要慎用。另外，含有味精的食物将导致周岁以内的孩子严重缺锌，而锌是大脑发育最关键的微量元素之一，因此即便孩子稍大些，也应该少给他吃加有大量味精的过鲜食物，如各种膨化食品、鱼干、泡面等。 4.老人大脑的无声杀手铝。铝元素进入体内后会替代铁元素和锌元素，从而影响铁和锌的生理功能，人老了清除能力下降，铝会在体内积聚，造成神经细胞呈现麻花样改变的生物垃圾，脑细胞凋零死亡，记忆力下降。铝超标的食物如用明矾做蓬松剂的酥脆的油条，细粉，海蜇需要3次用明矾腌制。食品添加剂泡打粉含有铝（使用范围包括蛋糕、饼干、面包等面制品）。铝制品的高压锅、水壶、炒锅要慎用，用高压锅烹制的肉每公斤肉含130毫克铝。 5.儿童大脑的无情杀手铅。小儿经常翻小人书，玩色彩鲜艳的塑料玩具后不洗手拿东西吃，或者喜好唆手指头，都会造成铅在体内蓄积，儿童期神经细胞对铅最敏感，会影响儿童大脑神经细胞的正常发育，增加神经细胞死亡。尤其哺乳期到3岁的儿童出现情绪不安定多动不停，用控制多动症的药物效果不好的，往往查血铅超标。食物中最容易铅超标的是用铁皮罐头装的午餐肉等食材。与容器的铅析出有关。爆米花含铅。 这六类大脑杀手大多和肉类有关，如果有人劝你多吃肉，这真的是对你的关爱吗？ 事实上，由于最近20年我国居民肉食消费量快速增长，结果是，2011年中国老年痴呆症患者数为800万，2040年将达到2200万，是所有发达国家老年痴呆症患者数的总和。这个数字也许还是被严重低估的，因为还有很多不良生活习惯会伤害大脑。 比如恒久饱食，现代养分学推敲找到，吃饭过饱后，大脑中被称呼为“ 纤维芽细胞发育因子”的物质会显著变多。这些纤维芽细胞发育因子能使毛细血管内皮细胞和脂肪变多，增进动脉粥样硬化发作。若恒久饱食的话，必将惹起脑动脉硬化，形成大脑早衰和智力减退等局面。 此外，吸烟、酗酒、网络依赖、电磁辐射、环境污染等因素也是不可忽视的大脑杀手。 1.吸烟。我国是世界上最大的烟草生产国和消费国。根据国家卫生计生委的数据，全国吸烟人数超过3亿，15岁以上的人群吸烟率为28.1%。据统计，我国有超过7亿人暴露在二手烟下，每年有100万人死于和烟草有关的疾病。 一项新研究发现，抽烟不仅会伤害你的肺部，还有可能影响你的大脑。之前有研究表明，相比非吸烟人群，早年开始吸烟的人到了晚年后，记忆力和认知灵活性（cognitive flexibility）会明显降低；也有研究者估计，约14%的阿兹海默症（老年痴呆）病例和吸烟有关。但人们对于吸烟与大脑结构发生改变之间的相关程度却还不清楚。而这项新研究则发现，长期吸烟可能会导致大脑皮层变薄，从而降低人的认知能力。研究论文于今年2月发表在自然出版集团（NPG）旗下的《分子精神病学》（Molecular Psychiatry）期刊上。 此前发表于《普通精神病学档案》的研究收集了超过7000例男女的数据，发现吸烟者大脑功能衰老的速度大大快于非吸烟者。 据有关研究显示，吸烟者每吸入一口香烟， 其烟雾中就含有亿万个氧化分子，这些氧化分子会立即进入你的大脑细胞中。同时，烟雾中还含有大量金属镉分子，而体内不断积累的镉会耗尽人体内的锌。锌对维持大脑健康十分重要，其中就包括防止氧化、帮助合成5-羟色胺（一种让人感到愉悦的物质）和褪黑素（一种能帮助人体适应昼夜更替和季节变化的物质）。据统计，在精神分裂症患者的体内，锌的含量都相对较低，而吸烟的精神分裂症患者体内的锌含量则更低。有研究报告说，抽烟对大脑的影响将长期存在，抽烟上瘾的原因类似毒品对大脑的影响。据专家研究发现，吸烟会使大脑组织发生变化，即使戒烟多年，其大脑神经元细胞中两种酶的水平仍然比不吸烟者要高。摄入可卡因的动物大脑也会发生同样的变化，这表明烟民吸烟上瘾的原因正是他们大脑中类似的酶发生了变化。 世界卫生组织的报告称，吸烟至少可引发25种疾病，一支烟约减寿8——11分钟，长期吸烟者有半数会在中年丧命。世界银行的一项调查显示，烟草疾病给全球造成的医保健费每年高达2000亿美元。可见，吸烟的确是劳民伤财的事。 但是很多烟民认为吸烟会让思维更活跃。但事实上，虽然吸入尼古丁的即时效果会使智力活动提高，但长期吸烟的结果却正好相反。国外一心态探索机构的一项探索答案标明，吸烟者的智商效能比不吸烟者降低10.6%。 女士吸烟目前呈增加趋势，这非常危险。不少探索答案显示，吸烟女士所生出的婴儿较非吸烟女士所生下的婴儿，出生体重较轻。尼古丁从妈妈吸入的烟中投入血液，使子宫血液管道变窄，然后降低流入子宫的血液，而胎儿依赖该血液才能得以安康的发育。较少的血液流入表明营养流入降低，酿成发育迟缓。胎儿脑部生长受伤不但是由于缺氧，还由于香烟中的化学物质毒害胎儿生长中的脑细胞。他们在婴儿期头围较小，一岁时智商进步不好，智力较低，有时会体现为较多的行为疑难，在学校研究成绩也估计不好。德国一项探索看出，产妇若每日吸烟10支，胎儿患癌症的风险性将添加50%，患白血病的估计性会添加一倍。探索人员在吸烟孕妇与婴幼儿的尿液中看出了典范的形成于烟草的致癌物质。 值得注意的是，青少年学生吸烟问题在我国也日益严重。学生无论上学还是回家，两头都有“烟雾缭绕”。 57.5%的学生称父母中至少有一方是吸烟者；13.3%的学生几乎每天在学校见到教师吸烟。 影视剧“烟瘾”大，烟草广告和促销随处可见。在一些卖座率很高的影片中，人气很旺的明星饰演的领袖人物、英雄形象在吞云吐雾中指挥若定、所向披靡，也会让青少年身心模仿。 我国青少年吸的第一支烟40%由同伴“无偿”提供；校园周边小店明知买烟的是学生，还偷偷分拆零卖香烟……诸多外部因素在诱导初中生吸烟，抵消了社会各界控烟的努力。 近日，权威部门发布的《2014中国青少年烟草调查报告》显示，初中男生吸烟率(指在调查前30天使用过烟草制品)为10.6%，女生为1.8%。这一比例值得反思。 吸烟对未成年人的危害远大于成年人。美国曾做过的一项调查表明，若将不吸烟者肺癌死亡率定为1，15岁以下开始吸烟者死亡率为19.68，25岁以上为4.08。吸烟还会损害大脑，使思维变得迟钝，记忆力减退。 医生们发出警告，青少年抽烟可能会有损大脑发育和听力。耶鲁大学的一位儿科精神病学家莱斯利·雅各布博士说：“听力受损的程度严重到即使你在学校已经很用功但它可能还是会让你不及格。” 普遍认为，在青春期大脑正处于快速发育的阶段，特别容易受抽烟的影响。在英国的1200万吸烟者中，大约80%的人是从十几岁的时候开始抽的，1/4的女孩和1/6的男孩到15岁时就已成烟民了。雅各布博士在一组年龄在14到19岁的青少年身上调查了抽烟对大脑发育的影响。 在接受调查的67名男孩和女孩中，有的抽烟，有的不抽烟，有些则是妈妈在怀孕期间抽过烟。在自己吸烟或妈妈抽过烟的少男少女中，脑部扫描清楚地显示出白质结构的差异，白质负责脑细胞之间的信号传递。《新科学家》杂志报告，在负责将信号传递到耳朵的大脑区域发现的变化在吸烟者中最大，这表明大脑在青春期发育阶段处于更高的风险中。 早先同样由这些研究人员进行的一项研究发现，抽烟的青少年发现在被周围其他事物分心时听得更吃力。研究人员认为，烟碱是罪魁祸首，它干扰了帮助我们在分心时听觉与大脑连接的建立。 美国密苏里州的一位儿童精神病专家理查德·托德医生表示，该研究进一步证实了烟碱可能会影响胎儿大脑发育的研究。 先前的研究已表明，蹒跚学步的小孩如果他的妈妈在怀孕期间抽过烟，那么这个小孩患精神分裂征、好斗和孤独症的可能性高达12倍。在怀孕期间抽烟还与许多健康问题有关，包括死婴和早产。另外，患婴儿猝死综合征的风险达到3倍。 加州大学的科学家表示，从少年时期就开始抽烟会损害大脑。 研究者发现，接受调查的年轻人烟龄越久，脑部掌管决策和直觉的灰质就越少。通俗地说就是容易选择困难，自控力差。这部分人也更渴望香烟。 加州大学的研究者说，抽烟越多，右脑岛就越薄弱。右脑岛与人的“决策”和“信赖”相关联，并且主要负责掌控直觉。它对尼古丁很敏感，与其他掌管欲望和欲望控制的脑区则有着唇亡齿寒的关系。这是一种恶性循环：抽烟对这一脑区造成伤害，而这一脑区相对的薄弱可能更容易让人对烟产生依赖。 研究者称他们对这一结果感到震惊。不过，这一结果解释了为什么少年吸烟的人在长大后更难戒除烟瘾。 此项研究发布在《神经心理药物学》(Neuropsychopharmacology)杂志，伊迪丝·伦敦(Prof. Edythe London)教授主导了本次研究。在解释了自己惊人的发现后，伦敦教授补充说，对于年龄较小的孩子来说，即使在智力、文化等方面看起来非常正常，脑叶结构也会让他们容易对香烟产生依赖。 不吃肉、不吸烟，您能做到吗？ 不要让这些“杀手”轻易夺走您和孩子的未来！ （个人体悟 仅供参考） 2015年5月20日 18:11 |
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