韭黄又名韭芽、韭菜白。韭黄富含维生素E和氨基酸，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
【适宜人群】
产妇
【不适宜人群】
阴虚火旺、眼疾、胃肠虚弱者
【选购宜忌】
要挑选不腐烂、不枯萎的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；再检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。
【烹调宜忌】
宜：①食用前要多清洗几次，防止农药残留。②韭黄用沸水快速浸烫后，质地微脆，更加清爽。
【食用宜忌】
忌：韭黄多食易上火，阴虚火旰者不宜多食。
【贮藏心得】
用带帮的大白菜叶子把韭黄包住捆好，欣在阴凉处，不要沾水，这样可以保存较长时间。
