金针菇又名金菇、金钱菇、金丝菇。金针菇富含赖氯酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，提高智力，还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含的活性植物多糖对癌细胞有抑制作用，常食可降低血压和血胆固醇，延缓衰老。
【适宜人群】
湿疹、面疱、高脂血症患者
【不适宜人群】
肾病、便溏者
【选购宜忌】
新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少粘连为佳品。金针菇是越新鲜越危险，因为新鲜的金针菇中含有一种叫秋水仙碱的毒紊，能让人在短时间内出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，而且它还可以轻易地破坏细胞核，彻底杀死细胞。那些经过加工处理或晾干的金针菇是无毒的，所以吃火锅时一定要注意将金针菇彻底煮熟后再吃。
【食用宜忌】
宜：①金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品。②金针菇有补益气血的作用，对女性产后恢复很有帮助。④金针菇氡基酸含量极高，促进智力发育和增强记忆力大有裨益。
【贮藏心得】
将金针菇晒干，然后用塑料袋包好，以多保存一段时间。
去养生提示
1．将金针菇与豆芽用水焯后食用，具有清热消水的作用，可以防治中暑和肠炎。
2．金针菇配合清热消火的苦瓜同炒或凉拌，既美味又富有营养，且做法简单。
