黑豆又名乌豆、黑大豆、枝子豆。黑豆味甘性平，具有活血、祛风、解毒、乌发等功效。黑豆优质蛋白质含量丰富，含有人体不能自身合成的多种氨基酸；不饱和脂肪酸含量也很高，可增强细胞活力。黑豆所含的多种微量元素对人体的生长发育、新陈代谢、内分泌活性、神经结构、免疫功能等有重要的作用。黑豆因其富含抗氧化成分，如异黄酮、花青素等，能延缓老化，丰富的维生素E能除去体内的自由基，减少皮肤皱纹，养颜美容。
【适宜人群】
高血压、心脏病患者
【不适宜人群】
儿童、胃肠功能不良、痛风者
【选购宜忌】
豆粒完整、大小均匀、乌黑的才是品质好的。黑豆表面有天然的蜡质，会随着时间而逐渐脱落，故表面有研磨般光泽的黑豆不要购买。
【烹调宜忌】
宜：用水轻洗黑豆数次后捞起，将杂质去除，将水沥干后即可食用烹调。如果是要打成汁饮用，可以先将黑豆浸泡一夜，这样比较易于搅拌；如果是要烹煮，可先浸泡2-4小时。
【食用宜忌】
忌：豆类的嗓呤含量较高，尿酸过高者不宜一次食用太多。
【贮藏心得】
阴凉干燥处，避免阳光直射。
【相宜食物】
黑豆+牛奶=更好地吸收牛奶中的维生素B12
