黄豆又名大豆、黄大豆。黄豆含有丰富的蛋白质，可以增强人体的免疫力。黄豆中还含有一种蛋白酶，可以抑制皮肤癌、膀胱癌，尤其对乳腺癌的抑制更为明显，其功效可达50%。经常食用黄豆或黄豆制品，可以预防动脉粥状硬化，促进血液循环。
【适宜人群】
糖尿病、高血压、高血脂症、冠心病、癌症、贫血患者
【不适宜人群】
痛风、尿酸过多、黄豆过敏者
【选购宜忌】
颗粒饱满、大小颜色一致、无杂色、无霉烂、无虫蛀、无僵豆、无破皮的是好黄豆。
【烹调宜忌】
宜：将豆炒熟，磨成粉后即可食用，可以加牛奶、蜂蜜冲泡。煮黄豆前，先把黄豆用水泡一会儿，这样容易熟，煮的时候放进去一些盐，这样比较容易人味。
【食用宜忌】
宜：黄豆中的大豆纤维可以加快食物通过肠道的时间，适合减肥者食用。
忌：黄豆不宜生吃。黄豆在消化过程中易产生气体，造成腹胀，所以有消化不良、慢性消化道疾病者应少吃。
【贮藏心得】
将黄豆晒干，再用塑料袋装起来，放在阴凉干燥处保存。夏天时，为防止细菌繁殖而发酵、变质，浸泡时最好放到冰箱里。
【相宜食物】
黄豆+牛蹄筋=防颈椎病、美容
【相克食物】
黄豆+虾皮=影响钙的消化吸收
·虾皮中钙的含量很高，黄豆富含维生素，混合食用会影响钙的吸收。
