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空心菜的功效 空心菜的营养价值

 共同成长888 2015-05-23

空心菜的功效 空心菜的营养价值

 

空心菜为夏秋季节的主要绿叶蔬菜之一,开白色喇叭状花,其梗中心是空的,故称“空心菜”。空心菜所含的叶绿素有“绿色精灵”之称,可健美皮肤,洁齿防龋,堪称美容佳品。

功效解析
◎通便防癌:空心菜中含的矿物质,可使血液呈现健康的碱性。另外,还可降低肠道的酸度,维持肠道内的酸碱平衡,有防止肠内茵群失调的功效,对防癌有一定的益处。
◎降磨减肥:空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。含有的钾、氯等元素,有调节体液平衡的作用。
◎防龋除口臭,预防血管硬化:空心菜中的叶绿素可洁齿防龋、除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。另外,它富含粗纤维,具有促进肠蠕动、降低胆固醇、预防血管硬化的作用。
◎杀菌消炎:空心菜性凉,其菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防炎症感染。因此,夏季常食空心菜,可以杀菌消炎、消暑懈热、凉血止血、排毒养颜、预防痢疾。
◎降低血糖:空心菜中含有胰岛素成分,能降低血糖,是糖尿病患者较好的食疗蔬菜。

选购与储存指南
◎选购空心菜时,以色正,鲜嫩,茎条均匀,无枯黄叶,无病斑,无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品,不宜购买。
◎空心菜不耐久放,如想保存较长的时间,可选购带根的空心菜,放入冰箱中冷藏可维持5-6天。

搭配宜忌

◎相宜的禁忌搭配
√空心莱+蛋=护眼、防癌、抗老
√空心莱+橄榄油=防止老化
√空心莱+鸡肉=降低胆固醇的吸收

◎相克的禁忌搭配
×空心莱+酸奶=影响钙质吸收

美味养生食谱

空心菜腐乳炒文蛤
[材料]空心菜200克,文蛤500克,蒜末、红辣椒片各适量。
[调料]XO酱、腐乳、盐各适量。
[做法]
1.文蛤洗净,吐沙,再冲净,沥干水分;空心菜洗净,切成小段。
2.起锅热油,先爆香蒜末、红辣椒片,再放入文蛤、空心菜、腐乳及xo酱,以大火拌炒,见文蛤开口,加盐调味即可起锅。

腐乳炒空心菜
[材料]空心菜300克,白豆腐乳50克,大蒜4瓣。
[调料]盐半小匙。
[做法]
1.空心莱洗净,去老梗,撕成小段;大蒜去皮,拍碎。


2.白豆腐乳放人碗中压成泥,加入2小匙水调匀,备用。
3.起锅热油,放大蒜爆香,加入空心菜炒匀,再加入调匀的腐乳汁、盐炒熟,盛入盘中即可。

食疗保健妙方

>>空心菜蜂蜜饮
[配方]空心菜200克,蜂蜜250克。
[做法及用法]将空心菜洗净切碎捣汁。将菜汁放入锅中用大火烧开,再用小火煎焘浓缩,煎汁较稠厚时加入蜂蜜,再煎至稠黏如蜜时停火,待冷却后装瓶备用。每次1汤匙,以温水冲化饮用。
[功效]可有效缓解大便便血、小便便血等症。

>>空心菜鸡蛋汤
[配方]鸡蛋2个,连根空心菜250克,鲜木槿花60克,盐适量。
[做法及用法]鸡蛋用油煎熟,连根空心菜用水煮熟后捞起,再放入木桂花一同煮沸即可,可酌加盐调味。
[功效]此汤具有清热解毒、利尿除湿化浊的功效。适用于小儿夏季低热不退、食欲不振,女性带下等症。

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