小麦不仅具有较高的营养价值，药用价值也很高。《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
功效解析
◎调理胃肠：小麦具有很高的药用价值，不仅可以补充人体所需营养，还具有调理胃肠的作用，从而可有效改善因各种因素引起的胃肠不适。
◎强化胰岛素功能：小麦中所含的维生素A、B族维生素、膳食纤维及矿物质等营养成分，能强化胰岛素的功能，促进人体糖类代谢。其中维生素B6可以保护胰脏β-细胞；维生素A可以保护胰岛素细胞免受自由基的破坏;钙负责传达“分泌胰岛素”的讯息。
◎防癌，缓解便秘：麦麸皮中含有丰富的粗纤维，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢{预防和缓解便秘，同时有助于预防结肠及直肠癌。
◎抗老防衰：小麦胚芽油中含有丰富的维生素E。小麦胚芽油具有美容护肤的作用，可促进皮肤血管的血流畅通，防止皮脂氧化，抑制因过氧化脂质而起的皱纹和褐斑。
◎安定神经：小麦麦麸（即麦皮）含有大量的维生素B1和蛋白质，有缓和神经的功效，并有除烦解热、润脏腑、安神经以及辅助治疗脚气病、末梢神经炎等效用。更年期女性食用未精制的小麦能缓解更年期综合征的症状。
选购与储存指南
◎选购时最好到大商场、大超市购买加贴“QS'（质量安全）标志的产品，并根据不同用途选购不同的专用小麦粉。
◎小麦粉应在干燥通风处保存，并尽快食用。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√小麦+缸枣=大补气血
√小麦+芝麻=抗衰老、提高免疫力
小麦中含有的丰富的硒和芝麻中的维生素E都具有一定的抗衰老、保护细胞膜、提高免疫力和解毒等作用。
美味养生食谱
小麦糯米粥
[材料]糯米1 00克，小麦50克。
[调料]白糖适量。
[做法]
1．糯米、小麦分别淘洗干净。
2．将糯米、小麦与适量水一同放人锅中煮粥。
3．待粥熟后，可依个人口味调入白糖。
小贴士：小麦性微寒，有齐心、除热的功效。糯未可温暖脾胃，补益中气。二者搭配煮粥，具有养心安神、健脾暖胃、补虚益气的作用，对于小儿脾胃虚弱、自汗神疲有较好的食疗作用，女性如有．s神不定、神经衰弱等症也可常食此粥。建议每日早晚服食此粥。食疗保健妙方
>>小麦茅根饮
[配方]小麦60克，茅根、甘草各30克。
[做法及用法]将以上所有材料用水煎服。每日1剂。
[功效]连服可用于辆疗坐骨神经痛。
>>甘麦红枣汤
[配方]小麦15克，红枣5颗，甘草9克。
[做法及用法]将上述所有中药加水煎煮，早、晚饭后30分钟各服用1次。
[功效]养心安神、和中缓急。用于失眠心悸、歇斯底里、癫痫、胃痉挛、小儿夜啼等症。
>>芜辛椒艾小麦茶
[配方]芜花、细辛、川椒、蕲艾、小麦、细茶各5克。
[做法及用法]将以上6昧加水500克煎成300克，去渣取汁。温漱，每日3-4次。
[功效]祛风、杀虫、止痛。适用于龋齿及虚火牙痛等。
选择面粉，别上了“白”的当
一般消费者在购买面粉时，只注意面粉的颜色白不白。但有些太白的面粉，是因为添加了面粉增白荆，其主要成分过氧苯甲酰有微毒，更有甚者还使用了毒性较大的吊白粉，对人体危害更大。购买时一要看颜色：正常面粉为乳白色或微黄色，而过量增白的面粉呈现雪白。二要嗅气味：正常面粉有一种面粉固有的清香气味，过量增白剂的面粉涩而无味或有化学药品味。
