荞麦在我国可分为普通荞麦和鞑靼荠麦两种。荞麦在我国食用的历史十分悠久。除我国外，荞麦还受到世界各国人们的欢迎。
功效解析
◎消炎，降低血糖：荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。这些成分还具有降低血糖的功效。
◎降低血脂和软化血管：荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和类黄酮（芸香苷），类黄酮有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
◎改善人体新陈代谢：荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
◎抗血栓：荞麦含有丰富的镁，其能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。
选购与储存指南
◎应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。
◎荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存；养表面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√荞麦+葱=促进儿童成长
√荞麦+海苔=美肤
√荞麦+酸奶=降低胆固醇
√荞麦+蛋=维持皮肤，神经系统健康
荞麦含有烟酸，蛋含有色氨酸，同食可提高体内的烟酸含量，有助于维持皮肤、消化与神经系统的健康。
√荞麦+蟹=维持骨骼，牙齿的健康
◎相忌的黄金搭配
×荞麦+黄鱼=不宜消化
×荞麦+海带=易导致静脉曲张，淤血
×荞麦+鲜蛤=失去营养价值
