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这6道五花肉这样吃是不是太销魂

2015-05-23  爱__不释手

  五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

  上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

  千变万化的五花肉做法,不管是从红烧肉,到韩式烤五花肉,或是梅菜扣肉,五花肉的餐桌霸主地位在祖国大江南北几乎是不可撼动的。作为家常菜可以大快朵颐,用来宴客也镇得住场面。

  图文并用,详细介绍,五花肉来拯救世界啦!

  传统回锅肉

  

  原料:

  五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉适量、豆瓣酱适量

  做法:

  1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

  2. 将五花肉放入锅,小火慢煎。煎至双面金黄时取出备用。

  3. 锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

  4. 放入肉片,大火煸炒。

  5. 放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。

  6. 装盘上桌即可。

  小贴士

  a. 此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。

  b. 肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。c. 第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。d. 因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。e. 若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。

  煮肉的方法是:

  锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

  韩式泡菜五花肉

  

  原料:

  韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

  做法:

  1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿。

  2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒。

  3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味。

  4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。

  焗蜜汁叉烧肉

  

  原料:

  五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

  做法:

  1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐。

  2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。

  3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁。

  4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档。

  5、按无水焗档,按一下就可以工作。

  6、做好后拿出晾凉切片。

  农家炒肉片

  

  原料:

  五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

  做法:

  1、青红尖椒切圈,五花肉切片。

  2、姜、青蒜、大蒜切好。

  3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)。

  4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

  5、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可。

  红烧狮子头

  

  原料:

  五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

  做法:

  1、准备好所有主要食材。

  2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用。

  3、五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。

  4、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂。

  5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子。

  6、锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去。

  7、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了。

  8、砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)。

  秘制香煎五花肉

  

  原料:

  五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量

  做法:

  1、五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片。

  2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。

  3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上。

  4、平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候可以用生菜叶卷着吃。

  如果你无肉不欢,那么你一定不要错过销魂的五花肉吃法。

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