虾主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾类肉质肥嫩鲜美，老幼皆宜，其吃法多样，可制成多种美昧佳肴。
功效解析
◎保护心血管：虾营养极为丰富，其中的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化。
◎补虚：虾的肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益，对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的滋补食物。
◎补肾、壮阳：明代医学家李时珍说“虾能壮阳道”。虾对性神经有全面强壮作用，性衰退的人多吃虾有助于产生正常的性冲动，维持正常的性功能。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、早泄、性欲减退、腰膝酸软、四肢乏力、畏寒等。女性月经不调者多吃虾后亦有一定的辅助治疗作用。
◎通乳：气血虚弱，症见体倦乏力、产妇乳汁不下等均可用虾来进行调理。用虾下乳汁，可取虾炒熟，下酒食用，再喝适量猪蹄汤。也可取虾和猪蹄一起煮食。
◎防癌：对虾含有丰富的微量元素硒，有防癌作用。
◎温补托毒：可将其放在新瓦上焙干，研作末，搽患处可温补托毒。利于久患不愈的臁疮、痈疽、肿毒等病症的康复。
选购与储存指南
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√虾+黄瓜=美容
√虾+砂糖=消除疲劳
◎相克的禁忌塔配
×虾+果汁=造成腹胀和腹痛
×虾+柿子=降低蛋白质吸收，刺激肠胃
美味养生食谱
黄瓜腰果炒虾仁
[材料]黄瓜250克，腰果50克，虾仁1 50克，胡萝卜、慈花各少许。
[调料]盐、味精、香油各适量。
[做法]
1．将黄瓜削去外皮，剖开，除去籽，洗净，切成片；腰果洗净，胡萝卜洗净，也切成同黄瓜大小一致的片，装盘备用。
2．锅中放适量清水，以大火烧，待水沸后，将虾仁下入锅中汆烫一下，立即捞出，沥去水分。
3．油锅烧至六成热时，将腰果下入油锅中炸熟，捞出，沥去油备用。锅内留少许底油，烧至八成热时，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入盐、味精调味，淋香油即成。食疗保健妙方
>>鲜虾米酒方
[配方]鲜虾250克，米酒1 50毫升，盐、味精各适量。
[做法及用法]将鲜虾故人米酒中浸泡半小时后，取出炒熟，用盐、味精调味即可。
[功效]有效改善阳痿、腰冷腿软等症。
>>酸枣仁虾壳方
[配方]虾壳1 5克，酸枣仁、远志各9克。
[做法及用法]将以上三昧用水煎服，每日1次。
[功效]适用于神经衰弱等症。
>>莲子炒虾仁
[配方]莲子、核桃仁各25克，山楂1 0克，虾仁1 00克，姜、葱、
盐、味精各适量。
[做法及用法]莲子洗净，煮熟后捞出，沥水-山楂去核切片，虾仁洗净，姜切片，葱切段。炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，放入核桃仁，改用小火炸香，捞出沥油。锅内留底油烧至六成热时下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、山楂、莲子、盐，放入已炸香的核桃仁、味精，炒匀即成。每日1次，佐餐食用。
[功效]具有强心，降脂，祛淤的功效。适用于高血脂、动脉粥样硬化、脑卒中、冠心病等病症
的辅助治疗。
