人们常说：萝卜白菜，各有所爱。但是对于蘑菇来说，营养学家们却高呼： “蘑菇蘑菇，大家都爱”。为了我们自己的身体健康，大家一天都不该离开蘑菇。
蘑菇的好处
蘑菇味道鲜美，营养丰富，在食品行列中被列为上等佳肴，含有丰富的营养物质如：高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。经常食用蘑菇可以促进人体对其他食物的营养吸收。
蘑菇中含有18种氨基酸。其营养价值仅次子牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇都含有胡萝卜素，进入人体后可转变为维生素A，所以蘑菇还被大家称为“维生素A宝库”。
除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”
1-抗氧化：蘑菇具有抗氧化能力，其抗氧化能力可与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
2．替代主食：如果人们每餐用1 009蘑菇来代替主食，并且就这样坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于2kg脂肪。要知道，减去2kg体重不难，但是要减掉2kg脂肪，可能就需要你在健身房苦练几个月。
3．二十大卡：蘑菇里的营养素有助于人体的心脏健康。并能提高免疫力。一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比年糕之类的热量少多了。
4．味道：蘑菇的味道鲜美，这种味道是除了具有“酸甜苦辣咸”之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
5．维生素蘑菇中含有维生素D，而新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
贴心小嘱托
教大家做一个味道鲜美的蘑菇汤——奶油蘑菇汤。
材料：蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱。
1-在锅里加2碗水，加入适量的新鲜奶油，然后开始用温火煮。 2．蘑菇切成片，胡萝}、切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。
3．在煎锅中放油，加入洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒。如果觉得干可以再放油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。
4．还是用油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。
5．用大火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。
6．装盘后可以适量加一些芝士条。
蘑菇汤对人体的好处：
1．抗癌
2．止咳化痰
3．镇痛，镇静其镇痛效果可代替吗啡。
4．提高机体免疫力，抵御各种疾病的免疫功能。
5．通便排毒，对预防便秘、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
