【别名】波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜
【传统功效】通肠胃、开胸膈、解酒毒
【营养成分】类胡萝卜寨、维生素B6、蛋白质、维生素A、维生素C、钙、镁、磷、钾、铁、叶酸等
菠菜是绿叶蔬菜中的佼佼者，原产地为波斯。民间有俗语说“菠菜瓦腐虽贱，山珍海味不换”，菠菜被清代乾隆皇帝誉为“红嘴绿鹦哥”。
推荐搭配
①菠菜与碱性食物配伍，如海带等，可促进草酸钙的排出，防止结石形成。
②菠菜与猪肝配伍，用于夜盲症患者。
食疗功效
菠菜含胡萝卜素，可保护视力；富含叶酸，可防止胎儿畸形；可调节血糖，降低血压。
食用人群
适宜人群：习惯性便秘、痔疮便血者，高血压、糖尿病患者，贫血及坏血病患者，夜盲症患者，皮肤粗糙、过敏者，流行性感冒患者
不宜多食：平素脾胃虚寒、腹泻便溏者，缺钙的婴幼儿、软骨病患者，泌尿系结石、肾炎及肾功能不全者
推荐菜谱
麻酱菠菜
[材料]菠菜500克。
[调料]芝麻酱、盐、酱油、白糖、香油、味精各适量。
做法
1．菠菜去根、叶，洗净，放入沸水中焯一下捞出，凉凉后挤去水分。
2．将焯熟的菠菜切段，放入盘中。
3．芝麻酱中加少许水，慢慢调开，加盐、酱油、白糖、味精，调匀成麻酱汁。
4．将调好的麻酱汁浇在菠菜段上，淋入香油拌匀即可。
