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三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

2015-05-25  洲洲窈窈

     

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼


     烫面葱花千层饼,是山东名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层分明,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。
     烫面葱花千层饼好吃,但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的,只能算是油酥饼,不能称为千层饼,是因为,他们做的饼放在嘴里,上下两片嘴唇加起来也就一共三层,根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明,掌握三招即可。

      第一,用油最好是猪油,最容易分层。家人都不吃猪油,我换了多种油,最终发现,只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。
     第二,要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。
     第三,最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

烙出来的饼是酱紫滴,一看就层次分明了,外酥里软的节奏三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼


面饼食材:
面粉220克、热水120克、冷水40克
油酥材料:
橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克
做法:三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
1、面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。
三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
2、倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。
三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
3、醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。
三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。
三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
5、把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。
三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
6、卷好后捏紧收口,再卷成圆形。
三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼
7、摁扁擀成薄饼,锅里热油,烙至两金黄即可。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了。

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼

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