家常牛肉丝的做法

家常牛肉丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 22:50:29

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家常牛肉丝的简介及特色

色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱贫血食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑溜
食材明细
牛肉(瘦)200克
芹黄100克
豆瓣辣酱20克	酱姜25克
大蒜(白皮)5克	盐3克
味精1克	酱油5克
料酒10克	香油5克
黄豆粉15克	植物油100克

家常牛肉丝的做法详细步骤

1.牛肉横着肌纤维切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，与精盐、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节；辣豆瓣剁成细泥；泡子姜切成细丝。
2.将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鲜汤调成咸鲜味汁。
3.炒锅置旺火上，烧油六成热，放入牛肉丝炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈红色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黄炒至断生，倒入味汁，待收汁亮油时起锅装盘即成。