鲜熘鸡米的做法

鲜熘鸡米的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 08:56:33

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鲜熘鸡米的简介及特色

肉质白嫩，咸鲜回味，色彩美观。

分类标签：私家菜贫血食谱月经不调食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 溜
食材明细
鸡胸脯肉150克
慈姑25克	金华火腿25克
鸡蛋清38克
大葱10克	猪油(炼制)100克
鸡油10克	盐4克
胡椒粉1克	味精1克
料酒25克	淀粉(豌豆)15克

鲜熘鸡米的做法详细步骤

1.将鸡脯肉切成绿豆大小的细粒，码上精盐、蛋清、淀粉拌匀。热火腿、慈菇切成细粒，葱白切成花。精盐、胡椒粉、味精、鲜汤适量，水淀粉兑成汁。
2.锅中放猪化油烧至四成热时，放入码好味的鸡米迅速滑散，滗去多余的油，烹入料酒，放入火腿、慈菇、葱花，颠转并烹入汁，加点鸡油即成。

鲜熘鸡米的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。