酸辣鸡丝凉面 用料： 鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 做法： 1.食材备好。 2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。 3.捞出在水里过下凉。 4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。 5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。 6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁。 7.锅中水烧开下入面条。 8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分。 9.最后调料汁浇在面条上就好了。 川香凉面  用料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油 做法： 1.鲜面放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可 2.面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连3.炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放4.入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀 5.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可 四川凉面 用料： 面条、香油、红油辣椒、生抽可选、盐可选、白糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦 做法 1.锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干 2.加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿 3.待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦 4.料汁比例参考—— 红油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒（油）2 :盐适量:醋适量 美食俱乐部活动在本周六上午十点开始，吃货快来！武汉全料凉面  用料： 碱水面一袋、海带、黄瓜、大头咸菜、绿豆芽、酸豆角、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水 做法: 1.碱水面一袋 2.锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出 3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉 4.然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连 5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用 6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可 肥牛酸辣凉面  用料 意大利面（3号细面）1人份、肥牛片1小碗、辣椒粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒 少许、醋1勺（喜欢酸点可以多放点）、糖1勺、葱姜蒜、花生碎、料酒 做法 1.开水下意大利面煮4-6分钟，煮熟，过凉水 2.煮面的同时起一油锅，放葱姜蒜爆香 3.下用料酒淹好的肥牛片翻炒至变色，加少许酱油上色，加盐盛出备用 4.取1个大面碗，放入辣椒粉和花椒，锅内把油烧热后快速倒入碗内，炸出辣椒红油 5.红油炸好后，依次放入生抽，老抽，醋，糖和少许煮面的汤搅拌均匀 6.这时候面也煮好了，过凉水后直接放入碗中，再把肥牛放在面上 7.最后撒上花生碎即可~ |
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