熏肉粉肠的做法

熏肉粉肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 22:39:54

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熏肉粉肠的简介及特色

色泽紫红，味香适口。

分类标签：私家菜贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 熏
食材明细
猪肉(瘦)4500克
猪肉(肥)500克	猪小肠200克
淀粉(豌豆)1000克	盐150克
醋15克	味精3克
花椒粉5克	大葱10克
姜10克	香油50克
白砂糖10克

熏肉粉肠的做法详细步骤

1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。