| 前几天在群里闲聊的时候，某君说他往缸里倒了酸奶，马上就有N个人反问“三菌开缸？”，于是我才知道开缸有了新技术。开缸倒点酸奶也没什么不好，我原以为是增加水中蛋白质的含量，利于培养硝化细菌，可经过指点和学习才搞清楚，倒酸奶的目的竟然是为了加乳酸菌。不仅如此，还要加酵母片。我的第一直觉是这有点可笑，但本人养鱼水平是在是菜鸟，不敢乱说，还是本着科学的精神，仔细研究一下为好。也许是我养鱼荒废太久了，以前真不知道有这么一门技术。曾经因为翻译一篇氮循环的文章，查找过一些国外关于水质生化的资料，但也没听说过三菌一说。想不到离开几年，国内鱼友的微生物技术已经领先国际水平了。说起这个三菌开缸的起源，很难追溯，但引起广泛争论的，大概是N年前“太原渔民”的一些文章，这是三菌开缸论的基石。大概的意思是说，开缸的时候除了公认的硝化细菌，还要往缸里加乳酸菌、酵母菌，据说目的是为了加快鱼类排泄物的分解，并成为优势菌群，抑制其他有害菌群，达到净化水质的目的。有很多介绍三菌开缸的文章，却对这些细菌对水质净化的生化机理没有进行科学的解释和证明。对于这些核心观点，我查了些资料，觉得这根本就是个笑话。三菌开缸的一个观点是，乳酸菌和酵母菌会加快有机物的分解。随便百度一下酵母菌和乳酸菌的资料，很快就会发现这个观点是有问题的。酵母菌的能量主要来源于糖分，不知道鱼粪里有多少糖分？乳酸菌是厌氧菌，怎能和好氧的硝化细菌共同繁殖？而且乳酸菌喜酸性环境，在接近中性的鱼缸中怎可大量繁殖呢，难道要把鱼缸变成一个酸菜缸么？再查查资料，所有生物学文献都告诉我们，有机物的分解是通过氨化作用，也就是靠一些统称为氨化细菌（矿化细菌）的细菌和真菌，将有机物分解成氨。游离的氨一部分可排放到大气中，一部分可被亚硝化细菌氧化为亚硝酸盐，再继续被硝化细菌氧化为硝酸盐。因此，有机物的分解是众多厌氧菌和好氧菌参与的结果，并不是酵母菌、乳酸菌的专长，而且二者并不适合在鱼缸中大量繁殖，相反乳酸菌会产生乳酸，抑制其他细菌对有机物的分解，并无益处。所以不知道三菌的灵感，是否来自于发馒头和腌酸菜呢？还有一个有趣的观点，就是硝化细菌繁殖较慢（>20小时），而异营性细菌繁殖很快（20分钟左右），会很快占据水体，并抑制硝化细菌的增长。所以需要用繁殖速度快的无害细菌，先为硝化细菌“抢位”。这是个很搞笑的理论。菌群的繁荣与消亡，并不是其他菌群的所谓“抑制”所造成的，而是和它生长繁殖的环境有关。只要环境适当，就会不断繁殖，环境失去，就会不断减少。自然界各种菌群和平相处，就是因为总体环境达到了一个“平衡”，而我们的水族箱追求的，也是这种“平衡”。在开缸初期，由于氨化细菌的大量繁殖，造成水中存在大量的氨，然后由慢慢增长的亚硝化细菌进行亚硝化作用，再经过漫长的等待，硝化细菌才开始大量增加并进行硝化作用。这需要一个漫长的过程，虽然可以人为加入一些硝化细菌，但总的过程是相当漫长的。参考相关文献资料，硝化细菌从施用到固着并发挥稳定的硝化作用约需要 25～28 天，施用硝化细菌的淡水观赏鱼水族箱水质在3～4周后才可达到稳定 [1]，刘炜明等的研究也有类似结论 [2]。看来，硝化细菌的生长虽然慢，但也不需要用乳酸菌来抢位，另外关于抢位之说，也是没有科学的观点来支持。从以上可以看出，三菌开缸的理论是没有科学依据的。当然我们也可以采用另一种方法，就是用实践来证明。遗憾的是，网上虽然有很多朋友大谈三菌开缸的神奇，但也基本是根据自己开缸的情况，根据水是否清澈等条件来主观判断的。影响开缸的因素实在太多，不能因为你加了酸牛奶水变清了，就说是酸牛奶的效果。至今我仍然没有见到一份严谨的实验和数据，证明加入乳酸菌和酵母菌与普通方法的差异性。酸奶和酵母片的真正作用，可能就是因为酸奶和酵母为缸里提供了大量的有机物，促进了硝化细菌的增长吧，这只是个人推测，还需要实验来证明。由此想到，中医学是我国医学的瑰宝，但只注重实践经验，忽视理论研究的做法，也造成了中国人受此影响，对某些神秘理论的盲目崇拜。通过某些神乎其神的术语堆砌及大篇幅的夸大其词，就对其深信不疑。通过三菌开缸的事情反映出来，不研究，不试验，不分析，人云亦云，以讹传讹，这也许是大陆观赏鱼研究水平一直很低的原因之一。不过很高兴的看到，很多玩家后来都通过自己掌握的知识，敢于研究和挑战，对这个理论提出了自己的看法。科学的理论需要科学的实验，和大量的实践来证明，也许单靠一两个玩家是无法做到的。我相信随着国内玩家知识水平的不断提高，在不久的将来，大家可以联合起来，发挥集体的力量，这样就会有很多有价值的成果出现的。 |
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