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【讲述你不知道的北京】 灰白色的圆肚的瓷瓶，蓝白色的蜡纸，用暗红色的猴皮筋勒住瓶口，哎，这就是让咱们北京人念念不忘的瓷瓶酸奶。 曾几何时，在小胡同口的小卖部门口，永远都摞着一箱一箱的瓷瓶酸奶，这酸奶瓶有押金，大家都是站在门口喝，直到这吸管嘬出一股特殊的声响儿，这瓶才算喝完了。现如今呢，北冰洋汽水重回市场了，维生素面包依然坚挺，那么这瓷瓶酸奶在市面上还好找吗？它还是以前那味儿吗？咱们今天就唠一唠这老北京的瓷瓶酸奶。 小时候放了学，在街边的小摊买瓶酸奶，好吃又解渴。那时候的酸奶不是现在的液体状，而是很浓很稠解的果冻状，喝下一瓶解渴又解馋，还有点双皮奶酪的感觉。喝完之后，瓶给小贩押金退还。猴皮筋自己留着。那时候好多男孩用积攒的猴皮筋做成弹弓，也算是物尽其用。那会儿放学后，看那大街上，几乎人手一瓶酸奶，是当时的一景。
现如今啊，想在胡同口的小卖部里找到瓷瓶酸奶是件碰运气的事儿 ，超市里更是没有瓷瓶酸奶的踪影。要是真想找这酸奶，什刹海，南锣，前门大街，大概也就这些地方能找到了。可就算找到了，身边的朋友对这酸奶也是颇有微词。说现在的酸奶没以前的好喝了，没以前的浓了。这到底是咱们的嘴越来越刁了 ， 还是这老北京酸奶的味儿真的变了呢。 小编上网查了一下，这中间啊，还真有点变动，在09年的时候，国家国务院出台了一个新的乳品产业政策，北京当时有32家乳品企业，小厂子因为规模小，产能小的原因，一下就关掉了十几家；又因为当时三聚氰胺的风波，把很多规模小，资质不合格的小厂震荡出了局，剩下的几家，也合并了。也就是从那个时候，曾经满大街都是的瓷瓶酸奶，骤然消失了。这让很多习惯了瓷瓶酸奶的人唏嘘不已，直到最近几年，它们才出现在了旅游街区，可合并垄断之后的瓷瓶酸奶，还能原汁原味儿么？
前阵子还听一个长辈念叨，老北京酸奶它纯正，浓厚，现在市场上的酸奶都是稀汤挂水的东西，实在是喝不习惯。 据一些老人回忆，在60年代，这瓷瓶酸奶得放勺白糖和着吃，滋味很奇妙；而90年代，一些80后热衷于瓷瓶酸奶里兑北冰洋，这俩经典，一个都不能少。 话说到这，瓷瓶酸奶包含着老北京人的记忆，为什么这种酸奶反而不常见了呢？事实上，瓷瓶酸奶比普通的酸奶保质期要短，瓷瓶回收清洗的成本又高，很多大品牌的乳制品反而放弃了这片市场。而我们也希望依然坚守瓷瓶酸奶的他们，能让我们喝到更让人放心，也更接近我们回忆中味道的瓷瓶酸奶。 |
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老北京城
