说水（十七）
——食用菌水分生理与管理通俗谈
3、相对湿度的管理
对于不惧怕直接喷水的菇种，间歇性喷雾，使水分能够直接补充子实体和菌丝体表面的时候，相当于同时提高了相对湿度的水源，而因为子实体和菌丝体表面的含水量比较高，所以也不怕流动空气的相对湿度低，这样的情况除了做好间隔的控制外，是无需考虑环境相对湿度变化的，当然，这是说环境湿度偏低状态，而环境湿度适合或偏高，那实际上就只要考虑通风的管理就够了。
一般季节性培植时，相对湿度管理面临的情况有如下几个：
第一种情况是，无风或风小，温度接近零度，空气又干燥，喷水难以蒸发容易导致窒息，不喷水相对湿度和原料含水量无法保证，这种情况，只能采取相对密闭的管理，喷水要轻、少、勤。如果风大，则可略微加重喷水。这种度的掌握，只能凭感觉行事。
第二种情况，无风或风小，湿热。这种情况想方设法摊开一切可能的遮盖才是。如果风大且湿热，反而可以在日温度高峰时适度喷雾降温。
第三种情况一般极少出现，即冷而湿，冷而湿只要密闭保温或者有条件的轻度加温，湿度就不会成为问题。
第四种情况是干热，那是可以比较随意的进行喷水了，当然这种情况要防止干风直吹，要注意迎风口的喷水次数和量，并适当遮挡迎风面。
更难的情况是所谓反季节培植，在温度湿度通风矛盾时，要注意在不同阶段注意保障不同的对象，其中相对湿度在分化期和幼菇期要优先保障。当然，这种取舍的必然结果是产量更低！
设施化条件下，湿度控制比较敞开的环境要好做，甚至可以通过雾化器、微喷、以及蒸汽方式加湿，对于湿度保持也相对容易，可以通过对通风的控制来防止过快的气流交换，但需要严格注意二氧化碳浓度的积累。对于固定场所，应该安装可以通过电子设备实现自动控制的管道和喷头，以实现无人化少人化管理。
随着直接蒸发式加湿器和内循环及换气设备的进步和结合，设施化培植的风温湿矛盾将趋于缓解，设施化的范畴会从空间设施化拓展到环境轻调。
工厂化生产目前主要应用的是超声波雾化设备进行可控的加湿，但在由于湿度变化频繁，而加湿的动作比较缓慢，所以在非预处理空气模式下的加湿有难处，这个只能有待于工厂化培植模式的转换来解决。被动的亲水纤维直接蒸发加湿，由于容易滋生杂菌，所以不适合固定空间连续使用的工厂化要求，主动直接蒸发式加湿器将成为工厂化的主流，而这种加湿的可控性将使加湿操作走向平稳和易控。
工厂化模式加湿最大的问题是冬季低温加湿，蒸发所需能量不足，因此存在一方面空气迷雾重而实际相对湿度不足的情况，这种情况在主动直接加湿器上就不会存在。
（待续）
|
