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过度认真执著的日本人，对于各种传统产业总是有着多如牛毛的规矩和禁忌，因此想要采访酒庄是相当不容易的一件事。幸运的是，由于某种特殊的机缘，笔者得以近距离全程参与杜氏（首席酿酒师）的酿酒过程，与藏人（工作人员）们一起黎明即起，日落而息。 如果您经常光顾一些“吃到饱”的日本料理店，相信应该对于普通等级、口感略为辛辣的日本清酒有点印象。对比起日本料理讲究的新鲜珍贵食材和精妙刀工，这些酒精略嫌呛人，需要温热之后才差能入口的清酒令人不由得产生美中不足之感。许多人根深蒂固地以为日本酒就是那么辛辣充满酒精味，而且必须是温热着喝。 如果偶然有一天，您有机会接触到来自日本各著名产区，形态与等级各异的酒类您会惊讶地发现高等级的清酒竟可以冰着喝，而纯米酿成的酒居然可以散发出花香或哈密瓜一般迷人优雅的香气，才忽然发现到清酒那精妙绝伦的另一面。 所谓的藏元，就是日本话里面的“酒庄”。这次我深入采访的“三千樱”藏元，位于岐阜县中津川，从名古屋机场开车也得花一两个小时才会到。原来，在全日本两千多家的藏元当中，就属这家有个台湾来的媳妇林婉心，还有她的先生，多年前曾在台湾教日文，普通话也讲得一级棒的杜氏——山田耕司，几乎也可算是半个台湾人。就在这种特殊的同乡情谊之下，神秘的酒庄大门为我而敞开。 |
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