手擀面

 

脚伤后一直没下厨房，yiyi问我：“妈妈，你都不会做饭了吧！？”

 

嘿，这个臭丫头，也太小瞧妈妈了！十多年练就的“武艺”，岂能说废就废了？

 

为了证明我的功力还在，做个炸酱面，yiyi最爱吃的！已前发过炸酱的做法，今天就发个全手工手擀面，还要告诉你让手擀面筋道又爽滑的窍门呢！

 

原料：高筋面粉350克、水160克、盐2克、干淀粉适量；

做法：

1、面粉中加入盐拌匀，加水和成光滑面团；

2、和好的面团盖上潮湿的纱布，饧20分钟；

3、面板上铺一些干淀粉，面团饧好后，取出放在面板上，撖成大薄片；

4、在撖好的面片两面都抹上干淀粉，然后像我们小时折纸扇一样把面片折成5厘米的宽条；

5、把面片切成5毫米的条，拎起最前端，抖开即可。

 

   面条煮好后，一定要过一下凉，这样更好吃！拌上美味的炸酱，一碗？肯定不够！

   炸酱的做法请看这里

窍门揭秘：

1、面里放盐，可以让面条非常的筋道；

2、和面的水不要一次放入，根据面粉吸水量调节，但做面条的面要相对硬一些，一般面和水

   按10：4（4.5）的比例就可以了；

3、用干淀粉当干粉，面片一点都不会粘，而且做出的面条超爽滑.