香就一个字

 

 

    “北京华天庆丰的包子，香~~~啊！”。“比我老婆做的差远~~~了！”听到电视里播放的庆丰包子的广告，老公立马儿接茬儿，我相信老公言出由衷，并无拍马之嫌，因为看着他一口气吃完八个包子仍意犹未尽，我便有了这份自信！

原料：

低筋面粉350克、温水190克、酵母5克、猪肉馅350克、扁豆500克、鸡粉两小勺、盐一勺、老抽一小勺、香油一勺、十三香少许、葱姜末适量、烧热晾凉的植物油一大勺。

做法：

1、酵母放入温水中（40度以下）溶化，静置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；

2、扁豆剁碎（我没有把扁豆焯水，所以剁得格外细碎），把剁好的扁豆放入布袋挤去水分；

3、肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀放置20分钟；

4、将挤去水的扁豆倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成18个剂子；

6、将剂子撖成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；

7、蒸锅放水，剪一切烹调纸垫在屉上，将包子坯放在纸垫上，静置10分钟；

8、开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。