葱姜炒螃蟹的做法

葱姜炒螃蟹的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 21:21:28

分享葱姜炒螃蟹的做法，让更多人知道

分类标签：补虚养身食谱骨质疏松食谱活血化瘀食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
螃蟹500克
大葱150克	姜25克
大蒜(白皮)5克	黄酒15克
酱油10克	淀粉(豌豆)5克
白砂糖3克	香油2克
猪油(炼制)75克	盐5克
味精5克	胡椒粉1克

葱姜炒螃蟹的做法详细步骤

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

葱姜炒螃蟹的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
健康提示：
滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。