购物中心增加轻餐饮业态联姻主题展览

如今，传统购物中心运营渐显疲态，运营模式创新迫在眉睫。一方面，同质化问题愈发严重，无论在定位、服务、业态组合，还是品牌选择上，大多数购物中心都已越来越没有特色；另一方面，电商冲击、租金成本上涨、消费走低等外在因素的叠加，更让购物中心内外交困。

近日，记者走访市内六大购物中心后发现，不少中心已在进行业态调整或主题化发展，以寻求自救。一场场以文化、科普、动漫等为主题的展览在各个购物中心纷纷上马，有的商家则在零售、休闲、服务、餐饮、娱乐等五类业种上进行比例调整，不断引进餐饮、儿童业态来提振人气。

“轻餐饮”业态比例增加

记者走访购物中心时，发现了一个较为普遍的现象，以往购物、餐饮、娱乐（52：18：30）的业态经营黄金比例已被打破，取而代之的是购物、餐饮、娱乐（1：1：1）的消费模式。而餐饮业态细分以及业态组合趋势也在面临调整，高端餐饮比重减少，主题休闲餐饮比重增加；高楼层餐饮比重减少，各楼层穿插的餐饮比重增加；大店面餐饮比重减少，小店面餐饮比重增加。可以说，时下“轻餐饮”的概念悄然流行起来。

随着当下消费结构的变化和消费需求的提升，“轻餐饮”对于购物中心来说不再是作为锦上添花的存在，而是增加人气的重要手段之一。

如去年刚开业的远洋·大信新都汇，像许多购物中心一样，其4楼也开辟为餐饮楼层，多家大型的、高端餐饮企业也进驻其中，但有趣的是，在该楼层还有一个大信美食汇的区域，里面均是“轻餐饮”为主的店铺。而在利和广场地面的那条“小食街”也早已为消费者熟识，每到节假日，这里都会成为商场人流最旺的地方。

除了新购物中心增加了轻餐饮的比例，一些旧购物中心也已经发现并着手去改善这一问题。刚刚升级改造完的假日广场二层，也增加了小甜窝甜品店、caffe bene、糖果大师、我很懒鲜榨果汁店等，而早在几年前，大信新都汇便已进行风味小食街的改造，引入独特性较强的轻餐饮品牌，以此吸引消费者。

瞄准儿童消费市场

在受到当今电商冲击和同业竞争加剧的影响下，购物中心的运作开始趋向“家庭化”、“体验化”。特别是随着80、90后渐渐成为消费主力，很多婚后的两口之家开始向三口之家过渡，家庭重心逐渐转移到孩子身上，家庭型消费趋势愈加明显。因此，各购物中心都在寻求转型的过程中，均不约而同地对儿童业态寄予厚望。

近一个月来，市民高女士在各大购物中心的儿童乐园共花费了1000多元，“女儿喜欢到儿童乐园里玩，每一次逛不同的商场，都要进去。如果一次次地购买，感觉不划算，所以索性买套票。现在各大购物中心的儿童乐园的套票都买了。”高女士表示，“一张套票大概可以玩15到20次，女儿现在不用上幼儿园，几乎每天都要来玩一次，手头上三个商场的儿童乐园套票，大概不用两个月就用完了，到时又要再次购买。”

与高女士的情况一样，有不少家庭也购买了套票，购物中心儿童业态需求日益旺盛。购物中心为了转变当前同质化竞争的处境，纷纷引入儿童体验元素，以吸纳更多的家庭客群。

记者了解到，像古镇·大信新都汇项目专门与中山金马游乐公司合作，在购物中心建造一个2万平方米的“云顶星河”大型游乐场，还有地面2万平方米的主题游乐公园。而远洋大信新都汇楼顶天台则开辟了真实版“开心农场”，通过认养土地成为会员，农场免费提供农作物种植技术、肥料和种子等，市民可以带上小孩亲手栽种、施肥、浇水、采摘，享受“自耕农”乐趣。

又如石岐大信·新都汇的“奇乐儿”儿童游乐区、利和莫莉幻想以及探险阳光乐园、兴中广场幻彩欢乐城，这些儿童专区每逢周末都呈现出“爆满”的状态，即使是一些社区型商业，中小面积的购物中心如润海百货、嘉荣超市等，都有儿童游乐场的配置。

业内人士分析，越来越多的商家认识到，儿童能够决定一个家庭到底去哪家商场。儿童业态具有连带消费多、持续性强、对楼层和位置要求不高，且易汇聚人气的特点，能为购物中心带来一大批家庭型消费人群，并形成持续不断的规律性客群。

试水主题展吸人气

继餐饮、儿童业态之后，主题展览正成为购物中心又一个加码体验的试验场。恰逢节假日，这样的展览很容易成为吸金利器。

4月11日，在兴中广场举行的“爱在兴中——2015年春季婚博会”拉开序幕，短时间内聚集大量准新人前往观，而40多家参展商斩获不少订单，同时连续两个周末，购物中心的人气也大增。

在今年春节期间，利和广场也举办了民间艺术展，手绘国画牡丹花、中国糖画、花式棉花糖、捏面人等民间精粹为市民呈献最浓厚的年味，同期在该购物中心三楼，也举行着Hello Kitty主题气球展，由数十万气球创意打造的Hello Kitty百变造型也陪伴着市民过新春。

去年，57天穿越中国“阳光伴你行”慈善骑行摄影展也在假日广场展出，展览展出了定居中山的两位老外Phil与Jerry两人骑自行车从中山出发到乌鲁木齐的沿途风光，以及他们经历、遇见的人和事。

购物中心之所以青睐于主题展览，与其带动客流的效果密不可分。“在电商的巨大冲击下，目前的商业体越来越缺乏人流，而对购物中心或百货商场而言，人流却是最重要的，主题展览正契合了购物中心的这种需要，不仅能够迅速聚拢人气，带来大量人流，而且帮助商业强化定位、加强目标客群的粘性，同时提升商业知名度及影响力，可以说是购物中心的一种崭新运营模式。”假日广场的相关负责人表示。

中国购物中心产业资讯中心主任郭增利告诉记者，购物中心引进主题展览分为两种情况。运营情况较好的购物中心本身拥有可观的客流量，举办主题展览是为了加强消费者忠诚度。而仍处于培育期的购物中心则利用这样的文化活动来带动客流，扩大影响力。

样本

假日广场：超市面积减半

腾空间引进时尚餐饮

一直以来，假日广场的定位较为小资和休闲，连廊的天花板均以“星光点点”的灯饰作为点缀，餐饮商铺如唐面、荷房的装修风格也较为别致。整个商场从灯光设计、门店风格到休息座椅，都与中山其他的购物商场有所不同，因此其消费群体基本是时尚的年轻一族。

去年，该商场对其二楼进行了升级改造，过去该楼层面积全部租为百佳超市所用，如今原来的百佳超市升级为精品超市，面积也减缩到原来的一半，而剩下的楼层面积，已大部分引进时尚餐饮品牌以及儿童消费品牌。据悉，目前假日广场新增的餐饮品牌有咖啡陪你、佳爵牛扒屋、罗密欧茱丽叶披萨、小甜窝、糖果大师等。

与市内其他购物中心相比，假日广场的特色是十分明显的，且相当接地气。中山第一家味千拉面、第一家星巴克、第一家7-11、第一家满记甜品等皆选址于此。本土品牌交关概念大排档、交关概念供销社、东南亚风味的荷房、主打地道菜的小城大餐、唐面、颐东大酒楼、东一料理等都落户其中。

此外，第一届MIX创意文化青年集市、第一届Show中山摇滚音乐节、第一个商业策划大赛——“拾铺”、第一个全资资助青年创意文化的基金计划“边道”创展……该购物中心不仅为消费者提供休闲娱乐的空间，还给予充满活力的文化创意产业广阔平台与无限机遇，让更多的年轻人得以展示才华，追寻自己的梦想。商场内还有众多创意礼品小店，它们都源自创业者们多年来的梦想，并能在此生根发芽，慢慢实现。