【粤菜】四宝炒牛奶

四宝炒牛奶

       

编辑者 : 土豆酱  来源 : 红餐微杂志   于2015-06-04 10:40 发布   已有 140 人围观

         

          正所谓“食在广州，味在顺德”，这道四宝炒牛奶便是顺德的名菜。不过又在传统的基础上推陈出新，加入了火腿，虾仁等配料，味美更鲜香。
          

           
           
           

               
                
                

原材料：

主料：鲜牛奶300克，蛋清200克，中虾仁25克，炸榄仁15克，熟鸡肝粒25克，火腿茸5克，火腿粒10克

辅料：栗粉、盐、味精、生油各适量

做法：

1、先将牛奶加热至8成熟候用。

2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。

3、用牛奶加入栗粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝、火腿粒及滚过的牛奶。

4、猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，即上碟堆成山形，撒上火腿茸。

           

        

               
                   

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