[朝鲜荞麦冷面]

 

 

我小时侯吃的凉面一般都是妈妈用煮好的手擀面放在凉水中拔凉，放上芝麻酱黄瓜丝蒜泥等调料拌成咸口的面条~~~~第一次吃朝鲜冷面时感觉很奇怪，不但面条的样子有别于我从小吃到大的各种面条，那味道更是让我惊诧，原来面条的味道还可以是酸甜的呀！~~~~

 

小宝尤其爱吃冷面，为了他吃的卫生健康，我一般都在家里自己亲手做，我认为所有的美食只要是经过了妈妈的手做出来，就会有了妈妈味，无论是什么普通的食物都会觉得是美味~~~~

 

这几年，韩流的风潮愈刮愈烈，那些韩剧里的异国美食也逐渐摆上了我们的餐桌，冷面也从我刚开始吃时普通的那种淡黄色的换成了荞麦的，感觉更好吃了~~~~

 

昨天气温已达到了30度，本以为风可以刮走一些热空气，带来凉爽，可是扑面而来的风也是热乎乎的，让人更加觉得热了，这样的天气里，吃什么才会有胃口呢，如果能有一碗冰镇的冷面摆在面前那是再好不过了，最好还是荞麦的~~~~~~ 

 

夏天吃冷面不但凉爽而且还可以节约做饭时间，更不用在热锅前流汗，你可以在空闲时做好面汤放在冰箱里冷藏（能保存3天），吃的时候只要花几分钟煮面和切些配料就可以了~~~~~~

 

制作方法：

汤料材料：牛肉 葱 姜 陈醋和米醋各半（直接放陈醋和香醋也可以

          白糖 八角 花椒 细辣椒面

汤料的配制：1.将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末

            2.放上2棵葱，2~3片姜，1颗八角，10多粒花椒，适量的盐小火煮到牛肉熟了

            *如果没有牛肉就只把葱姜八角花椒盐用够做汤的水量煮开就可以了（加些大喜大牛肉

            粉味道会更好）

            3.煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中

            4.加入醋白糖细辣椒面或韩国辣酱（根据自己的口味掌握放的量）

            5.放入冰箱冷藏增加凉爽的感觉

面的处理：1.将荞麦面条放凉水中泡半个小时

          2.把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟

          3.倒去热水，再用凉水过凉

          4.捞出放入碗中浇上兑好的凉汤

面上的摆料：1.煮好的牛肉逆着肉丝的纹理切成片

            2.黄瓜切成细丝

            3.香菜切成小段

            4.西瓜去子切成片（可以换成菠萝，苹果，梨等）

            5.煮鸡蛋顺长切成两半

            6.辣白菜切成丝（腌制辣白菜）

*辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会，握去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀

                         放在温暖处1天就发酵下味可以吃了

最后将切好的各料摆在面上，撒上熟芝麻即可

 

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