|
上个月的野餐活动厨友们真是热情如火，官方支持的五场野餐也已经陆续举行，然而，由于连日的大雨，广州的小伙伴们还在“望洋兴叹”，被其他的地区甩下了进度。 此次各地的活动举办的都非常成功，厨师长们也向厨房君反馈了很多美美的图片和非常宝贵的经验，厨房君今天要把这些经验分享给大家哦！纯干货！含金量超高！一级棒！主要分为几个模块来向大家介绍~ -- 流程 -- 召集小伙伴（废话当然不能自己去野餐），确定人数（这个很重要）； 确定主题，只是吃吃喝喝哪里有主题野餐来的高大上！ 确定地点，什么都准备好了不知道去哪里就斯巴达了； 给小伙伴们分分工，带餐具啊、摄影啊、做甜点啊、做沙拉啊什么的，分工清清楚楚效率会非常高； 筹备所需要的各种装备，最好小伙伴们分工，装备很多很重哒； 准时扛着东西去野餐！ -- 场地选择 -- 既然是野餐，野外自然是首选，综合考虑交通、环境、安全、设施、天气等因素，地点可以分为以下几类： 以自然风光为主的公园，有较大的无栅栏草坪，有乔木丛或灌木丛，选择这样的地点尽量不要生火，比较危险； 近郊的自然绿地或低海拔山体，最好离交通要道有一定距离，否则尾气什么的大家都懂； 各类农家乐基地（适合有降雨概率的天气）； 带院子和防雨棚的工作室、私房餐厅、个性小店（也是为了有降雨概率的天气准备的，比农家乐交通方便，只好假装在野餐吧） -- 人员分工 -- 总人数在15人以内大家都是知道的了 至少分派两名小伙伴来负责场地甄选、人员招募和统计、任务分派、现场指挥等组织协调事宜，工作量真的很大~ 有条件的话请带上一名摄影师，下厨房作为一个摄影网站大家都明白摄影师的重要性； 如果厨师长有精力的话，可以给小伙伴们都分派很详细的任务，会非常有条理，而且大家都很有参与感，比如这次的帝都小分队，他们有欧包长、美术长、娱乐长…… -- 设备清单 -- 场地布置 帐篷、防潮垫、野餐毯、收纳箱or小桌子、桌布、鲜/干花、野餐篮、小黑板 餐具 盘、碗、杯、碟、砧板、刀、叉、筷子、调羹、冰桶/车载冰箱、面包刀、一次性餐具（为了环保和逼格请尽量不要用）、打包盒/袋、公用餐具（沙拉叉、汤勺、意面叉等）、暖瓶（大号保温杯）、开瓶器、大的不锈钢盆（拌沙拉超方便） 清洁用具 垃圾袋、纸抽、厨房纸巾、湿纸巾 else 驱蚊水、创可贴、雨伞（遮阳挡雨）、充电宝、相机、三脚架（没有专设摄影师的情况下拍合照会很有用） 升级版（看完这个厨房君觉得你们用行李箱就能搞定真是好厉害） 蓝牙音箱、三层甜点架、卡式炉、喷枪、手冲咖啡套装、雪克壶（调鸡尾酒）、雪平锅 人工高亮 水（一定要带大量的饮用水不管做什么都会用到）、打包袋（打包吃剩下的食物）、冰块（带起来有点麻烦，但是相当有用！） -- 食品选择 -- 野餐的食物以不需要保温、不需要复热、方便分食的食物为主，辅以个别需要一定加工条件的可提升逼格的食物。 沙拉：沙拉蔬菜包 罐头金枪鱼/朝鲜蓟/等，搭配自制/市售沙拉汁 Tapas：培根卷、迷你汉堡、迷你三明治、寿司卷、法棍切片配各种topping等 甜品：各种蛋糕、面包、司康、派 炖菜/浓汤（这一点请大家无视，厨房君已崩溃） 热饮：手冲咖啡、奶茶 冷饮：冷泡茶、果汁/果饮、起泡酒、鸡尾酒 -- 现场组织 -- 有条件的话，厨师长应提前踩点考察场地，寻求最佳位置 野餐当天厨师长应提前到场地等候，或指派一名成员负责联系和接应所有参加活动的厨友 考虑到野餐场地通常都无法精确地告知其他成员，可使用微信群里的“共享实时位置”功能，号召小伙伴们都加进来，然后往厨师长所在的位置靠拢就行啦 成员到齐后厨师长应现场指挥布置工作，明确告诉每个人要做什么，等齐心协力把现场布置完后就可以该拍照拍照该抢食抢食咯 -- 操作TIPS -- 食物可以处理成半成品用保鲜袋或者饭盒带过去，会非常大的节约时间成本； 食物不要准备太多，一边玩儿一边吃而且很多甜点大家其实都不会吃太多，剩下了保鲜袋打包带走可以作为隔天的早餐哦~ 一定要准备咸口的食物，甜点吃多了会很饱而且容易腻； 准备一点吃起来很方便的小块食物用来垫肚子，因为会有小伙伴不吃早饭； 事先打印出流程表以及现场分工表，大家有事情都知道该去找谁而且不会漏掉环节 最最重要的一点，不要带太多东西（上边罗列了这么一车东西现在说不要带太多？） -- 应急预案 -- 一定要有planB，广州的小伙伴们就是血淋淋的例子。如果好天气有树荫，阴雨天有亭子的地点就棒棒的啦~ -- 扫尾工作 -- 清理垃圾，清理垃圾，清理垃圾（重要的事情说三遍）； 互相提醒不要遗落贵重物品，当然不贵重物品也不能遗落； 认领各自带来的餐具和装备。 -- 现场欣赏 -- 这次几个地区的野餐真的是特点分明各有千秋，每一个厨房君都狠狠狠想去参加，不能去参加就在家开开心心的给每个地区设置了一个棒棒的奖项！虽然并没有什么奖品。。。最美野餐趴什么的奖项当然不会有，因为美，是我们的基本要求。 最有创意奖：北京 鲜花音乐复古野餐趴 据传说，由于北京的起点太高，导致各地纷纷调高了标准，明确的复古主题和超级清晰的分工让厨房君叹为观止，办的这么好厨师长和参加的小伙伴们功不可没！还引起了一大波围观。。。 不止如此，她们还设置了各种奇葩的榜单，比如，名字起得最有趣的食物（什么鬼啊为什么不评最美的最好吃的要比名字啊！感觉进入了一个新的时代。。。）；还有，穿的最复古的人（本来想说姑娘结果发现还有一枚宝贵的汉子）；还有，你最想了解的人（赤果果的勾搭厨房君没看到厨房君没看到） 上海：最有条理奖 以上的经验教训，是在魔都小伙伴写的基础上增删的 虽然大家是很要好的小伙伴，但是承认你比厨房君写得好厨房君是不情愿的，但是魔都的小伙伴确实用最清晰的条理，最少的字数表达了最大的信息量，可见大家做了多少功课又是多么的用心呐！小学语文老师说了，这叫，侧面描写！
这位同学你也是太拼了 成都：最逗奖 这群人逗得厨房君完全没有把注意力集中在野餐上 这帮人当年写的提案就已经让厨房君完全无法集中注意力在野餐上了，然后这帮人，拎了这些东西，大家先感受下。
然后写经验的时候他们写的是“最最后最重要的一点：不要带太多”，哈哈哈哈哈！然后成都当天下了雨，所有人在雨里拖着箱子狂奔，哈哈哈哈！
不搞笑会死星人
南通：最软最清新奖 唯一一个全部都是妹子组成的团队 图片上木有看到汉子，如果你们有汉子，请不要打厨房君，全是妹子的感觉画风都不一样了呢，软软的，萌萌的，美美的~
广州：大水冲了龙王庙
|
|
|
