【图】黄豆酱蒸鱼的做法

黄豆酱蒸鱼

6

2013年7月23日 作者: 娅米厨房

返回顶部

• 菜系: 粤菜
• 工艺: 清蒸
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 准备时间: 5分钟
• 烹调时间: 10分钟以内
• 人数: 1人份

• 鲈鱼 1条

• 香葱 10克
• 姜丝 3克
• 香菜 3克
• 红椒 1个

• 料酒 1小勺
• 海天黄豆酱 1汤匙

黄豆酱蒸鱼的做法

• 1 鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。
• 2 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。
• 3 蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

美食背后的故事

一鱼的做法可以千变万化，但用黄豆酱来蒸绝对是非常下饭。因为好的黄豆酱颜色红润，味道咸鲜，酱香味浓郁。不仅去除鱼腥味，更让蒸好的鱼有一股浓浓的酱香味。

小贴士

• 在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。