宏景书苑 / 知识 / 【健康宝典】你知道吗?厨房油烟可“熏”...

0 0

   

【健康宝典】你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

2015-06-12  宏景书苑

 

 你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

  生活中很多人都认为肺癌是吸烟男性的专利,但据最新资料显示,本世纪初与上世纪70年代相比,女性肺癌患者上升了122.6%。不仅如此,女性肺癌上升势头远比男性肺癌上升势头迅猛。数据表明,在2000年到2005年的5年间,中国肺癌患病人数约增加了12万人,其中男性增加了26.9%,女性增加了41.6%,女性高于男性14.7个百分点。那么,近些年为何女性肺癌如此高发呢?

  中国医师协会胸外科分会委员、上海远大心胸医院心胸外科综合病区王良旭主任表示,厨房油烟与女性肺癌的发生有明显关系,高温的厨房油烟已成为新的元凶。为了避免女性朋友患癌率的再次上升,王主任在此也为各位提出了几点烹饪时的小建议,希望可以帮助大家有效预防肺癌的发生。

你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

  一、炒菜后不刷锅接着炒?

  很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后就接着炒下一道。然而,看似干净的油锅表面会附着很多油脂和食物残渣,当再次经过高温加热时,可能会产生苯并芘等致癌物质。所以,最好的办法就是每炒完一道菜都要将油锅认真清洗干净,然后再炒下一道,这样就能有效减少有害物质的产生。

2你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

  二、炒完菜马上关闭抽油烟机?

  炒菜的过程中会产生大量的有害物质,而抽油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马就关掉抽油烟机。事实上,这样做是不对的,抽油烟机排除废气是需要一段时间的,当炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。而最好的办法就是炒菜结束后继续让抽油烟机运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

  三、油冒烟时才下锅?

  炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜,事实上这样做并不科学。当油热的时候温度会变得很高,如果在这样的情况下把菜放入锅里,这样不仅会降低食物营养价值,还会产生致癌物质,增加患癌的风险。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素会受到破坏,其中人体所必需的脂肪酸也会受到氧化破坏,降低油的营养价值。所以最好在烹调时,将油温控制在150℃-180℃左右。

3你知道吗?厨房油烟可“熏”出肺癌

脑洞大开 预测困扰人类的未来疾病

  四、油炸后剩余的油仍用来炒菜?

  很多人都会将炸过的油继续用来炒菜或者再次油炸。事实上,这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,如果我们再次将这种油继续高温烹调,致癌物会急剧增加。假如觉得扔掉实在可惜,可选择用来做花卷等面食点心而不是再次高温烹调。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多