乡间的“豆腐树” 发布时间2010年10月21日 08:14
前几天，去了一趟四都乡，到了西莲村窝里村庄，扑面的风尘里，一棵庞大，挺拔，浓荫遮天的树，强烈地冲撞着我的视线，震撼着我的心灵。 村庄上的老人说，这种巨大的树，长在山岭，或道旁，或河岸，或村前屋后。每逢深秋，村中的大人小孩，便会提着竹篮，或拿着一个袋子，到树底下拾捡尖果，把它加工出豆腐来。于是，有人将这种树称为“豆腐树”。而学名其实叫“苦槠树”。村民很爱护这种树，不愿砍伐，有的上千岁了。 远远望去，村庄的苦槠树高大，体态优美，形象冠如蘑菇，又仿佛一把巨大绿伞撑起。绿树，农舍，山间小路，田园，加上树底下冒出一个亭亭如立的村姑，便构成了一幅绝妙的图画。 村庄上75岁的李自强和69岁的李国强老人说，眼前的苦槠树，没有人知道是谁种植的，上几代人说，古树村庄人人有份。他们小时候，树就有这么大了，现在看来，苦槠“豆腐树”该有一千岁了。 站在静谧的千年古树底下，人显得多么的渺小，树活千年，人活百岁，会感到人生的短促。抬头仰视，树枝相连而蜷曲，交叉而重叠，偌大块的天空，被七扭八杈舒展的树枝撕裂得斑驳陆离。躯干上部生机盎然，绿意葱茏。可遮蔽阳光，但大雨或久雨是挡不住的。 50岁的郭爱兰住在千年苦槠树不远的地方。她说：“村中的妇女大都晓得用苦槠造豆腐。”于是，娓娓道来。 每年10月以后，苦槠树就像会生孩子的妈妈一样，每天或多或少地往地下散落可爱的尖果，这果实有点像锥栗样。人们把它捡回来，集中放进团箕里，摆在太阳底下晒。不几日，坚硬的外壳爆开了，露出果仁。把果仁放在井水里浸泡，每两天换一次水，去涩。十多天后，果仁泡软了。然后，像磨豆腐一样，放到石磨里磨，也可打浆。磨好后，与冷水一起放到铁锅里煮熬。边煮边用两根木棒搅拌。这偷懒不得，因为不搅拌锅底下的会烧焦。当搅拌到锅中的“豆腐”起泡，放出褐色的光亮，有干脆感时，就标志着“豆腐”熟了。于是，把它从铁锅中舀出，放在团箕里冷却凝固。再之后，把它切成人们喜爱的体形。苦槠豆腐，可以立马吃，也可以煮成家常菜，挺新鲜，挺好吃。吃不完的，可以拿到市面上销售，也可放到泉水里浸着，每两三天换一次水，经月不坏。苦槠果仁磨豆腐，比黄豆、大米还有料，一米筒，可以磨出三四碗来。 深秋的夜晚，如果刮起了大风，苦槠树上的果子就会如雨样簌簌落下。这可牵住了孩子们的心，小孩子们三三两两，抄起家什，打起电筒，在苦槠树底下，勾着头，来来回回，寻找圆溜溜色棕褐拇指般大小的果子。把快乐捡进竹篮里，或袋子里，或裤袋里。捡到深更半夜，也不叫疲劳。次日，天麻麻亮又去了。贪玩的小孩，会挑几个圆滚的苦槠果，插上一根针，在桌子上把玩一下，苦槠果似陀螺样，旋转起来。女孩子则把球形的果子，拿根细绳子穿起，成一串串，玩“造房子”游戏。更有几个嘴馋的男孩，把苦槠果放到火笼里煨熟，拿出往嘴里咬一下，“嘭”的一声，剥开外壳，香喷喷的嚼得津津有味，让人顿生羡慕。没有品味到的小孩，看到后，常常嘴巴咂咂，直咽口水。 长在乡间的苦槠坚果，加工成豆腐，是实实在在的绿色食品。苦槠豆腐吃起来，味道有点苦涩，但淀粉含量高，营养丰富，风味极佳，是家乡一道传统的绝美蔬菜。近年来，这天然无公害的山货，成了乡亲们送给亲人或贵客的礼品。 没读过书的老人李国强面对村庄的苦槠“豆腐树”吟道：“千年古木春开花，全身满树缀满花，秋末果熟跌满地，可以供应几十家。” 苦槠树是一种“食物树木”。“施者比受者更有福”。难怪乎，苦槠“豆腐树”长寿千年！ |
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