烹饪用水小窍门 生活百科之烹调技巧知识

烹饪用水小窍门

　　做菜讲究火候，煮饭也讲究用水。

　　1、化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

　　2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。