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砂锅做的菜好吃又营养，多以炖，煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具，在我国已有5000多年的历史了。民以食为天，人以健康为本，养身、食补，成为一种健康新时尚。 今天给大家分享一些砂锅菜谱及做法，感兴趣的可以自己在家试一试哦！ 菜谱一:砂锅鱼头 [材料]草鱼头一个，冻豆腐一块，香菇若干，香菜一把，油适量，葱结一个，老姜3片，料酒适量，盐适量。 [做法]1.将鱼头洗净，中间分开两半，撒盐，腌制1-2小时。香菇洗净，冻豆腐切成小方块。 2.冲洗鱼头，炒锅放油，，油热，放入葱结，姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒。 3.把煎好的鱼头连同葱结、老姜片一起移入砂锅中，加水，水没过鱼头为好。放入香菇、冻豆腐，用大火煮开后转小火炖30-40分钟。 4.调入盐，撒上香菜，砂锅鱼头就做好了。 菜谱二：砂锅白菜炖豆腐 [材料]豆腐500克，白菜500克，香油少许，酱油少许，盐、味精适量，大葱。 [做法] 1.豆腐切成长条块，白菜切帮取其心，切成同样大小的块备用，葱洗净切成葱花。 2.砂锅内倒入适量水，把菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加上葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 菜谱三：砂锅牛肉萝卜 [材料]牛肉500克，白萝卜1个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒少许，彩椒半个，姜片少许，橄榄油少许。盐、味精、香叶、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽等适量。 [做法] 1.牛肉洗净切成块，白萝卜去皮切成块。锅中加水，讲牛肉倒入锅中，水要没过牛肉，放入两段葱、大料、姜片，倒入少许料酒大火煮开，撇去浮沫。然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装入一个盆中备用。 2.锅中倒入少许橄榄油，放入蒜瓣、葱段、姜片炒出香味，将焯好的牛肉放进，大火煸炒5分钟。 3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉翻炒几下，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才的牛肉汤没过牛肉。 4.然后放入小红辣椒、香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，然后将萝卜倒入锅中再炖半个小时，然后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中焖两分钟即可。 菜谱四：砂锅米线 [材料]米粉、海带丝、小白菜、香菇、水豆腐、牛肉或者猪肉。盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉少许，酱萝卜干、番茄酱适量，姜、蒜、香菜少许。 [做法] 1.米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等洗净，豆腐切块。 2.备用牛肉切片炒好备用。 3.砂锅中倒入清水，水开后，放入、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好锅盖，小火炖五六分钟。 4.放入鲜米粉，放入小白菜，煮片刻，放入胡椒粉、辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。 5.搅拌均匀，加入少许香菜即可。 对于砂锅烹饪还不熟悉的朋友们，当然还不了解砂锅做菜是非常好吃的，砂锅做菜不仅可以保护食材本来的色泽，还能保证食材的原汁原味，健康又营养。喜欢美食和烹饪的小伙伴们在家可以尝试一下。 |
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