蘿蔔絲餅

我用了半杯(120ml)中筋麵粉，
大概可以做4、5個餅，看你喜歡大顆小顆。
喜歡蘿蔔多一點的人大概準備100g、絞肉20g就夠；
不過這是參考份量，我自己都不知道用了多少。

麵粉裡加上熱開水，
略微攪拌之後再加上牛奶。
水分的量約為麵粉量的1/3，
牛奶和水的比例看自己喜歡，1:1或牛奶多一點都沒關係。

搓成一個麵團，蓋起來放個20～30分。

蘿蔔刨成絲，
撒一點鹽抓一抓，放一會兒讓它出水；
然後擠乾水分備用。

用一點油爆香油蔥酥或是泡過的蝦米，
加點切碎的蔥薑或蒜來炒豬絞肉，再加進剛剛的蘿蔔絲；
調味不外乎鹽、糖、酒、香油、白胡椒之類的，味道可以調稍重一點。
炒好盛起來放涼一點才好包。

鬆弛過的麵團變得光滑柔軟，
分成4、5等分，搓成小圓球，然後桿平。

桿的時候盡量讓邊緣薄一點、中心稍厚沒關係。
放上蘿蔔陷料，把皮往中間收緊。

皮都收進來之後捏掉多餘的部份。

翻個面，稍微整理一下形狀。

平底鍋裡加一點油，用中火煎。
煎的時候先煎有肚臍那面，讓它定型；再翻面繼續煎。
因為陷料都是熟的，只要把皮煎到金黃香脆即可，不用放水悶。

開動啦～

http://blog./spoon/archives/1299136.html