千层卷的做法

千层卷的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 12:44:43

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千层卷的简介及特色

此花卷层次分明，松软味香。

分类标签：精品主食脾调养食谱胃调养食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 清蒸
食材明细
小麦面粉600克
盐10克	碱1克
花生油5克	酵母15克

千层卷的做法详细步骤

1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用，
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，擀成长方薄片，用刀从中间切开为两片，其中一片平放，刷上一层花生油，撒上精盐，薄薄的撒上一层面粉，再把另一片叠放在上面对齐，擀成一张薄片，再从中间切开，继续刷油，撒精盐和面粉，叠起合上，如此反复擀压五次，共擀成32层，最后卷成粗条，均匀地切成每个50克重的剂子段，即成千层卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
3.将生坯均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。