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全台湾最有江南范儿的园子

 才弦 2015-06-19



春余园子是一个茶空间,打造这个园子,唐白余更多的是为了圆自己一个江南园林梦。这里背靠阳明山,面对淡水海岸线,处在一个浅浅的山坳里,自然环境优越。唐白余年轻时就在附近工作,对周边环境非常了解。他很喜欢这里,因此,当初选园址时,他毫不犹豫地选择了这里,“这个地方的山水和人物有一些自然的东西在接应。”


唐白余出生在南京,2岁从大陆来到台湾,17岁之前,一直跟祖父生活在一起,有很深的感情。所以在给自己的园子取名时,用了祖父名字里的“春”字,作为纪念,而“余”字来自他自己的名字。

唐白余在祖父的影响下,从小就开始喝茶。“几十年下来,茶应该就是好像我们吃饭一样,就是生活。”唐白余现在喝茶只要它干净就好,喝得自然就好。在春天的时候唐白余会喝一些比较像春天的茶,譬如说清雅一点的,像台湾的包种、乌龙;如果天气冷一点,就可能会喝一些厚一点的,温暖一点的茶,譬如说像普洱或者一些老茶。

在春余园子,唐白余依然坚持着自己对食材的高要求,以江浙菜和广东菜为主,把菜式调整为更清淡的口味,吸引了大批食客慕名而来。


春余园子主人 唐白余


春余园子的建设工序跟很多地方不一样,先是把地面的石头、树木整理好了,才开始盖房子。


现在茶室所在的位置,早在春余园子开工之前就选定了,因为主人觉得在这里看到的风景最好。


在开发春余园子的时候,从地下挖出了很多大石头。很多人会为此感到头痛,但对唐白余来说这些石头都是宝贝。在他的巧妙安排下,这些石头成了园子里独特的景观。


春余园子里的植物都是唐白余在附近农舍买来的。他不喜欢太贵气的植物,太多的花,或是太多雕琢的东西,只用了台湾原生的树,“我希望它在五年、十年后越来越自然。”


“自己还是有对江南的渴望,会在意在走路的时候,你的视觉感官有没有在转动。”


每个空间都用了落地窗,为的是让人在室内也能看到美丽的自然景色。主人甚至没在室内挂字画,他认为要尽量把这个空间放空,“在乡下就多接引一下外面自然的东西。”


唐白余设计茶室花了很多心思,他认为空间是会生长的,只要你好好照顾,它会和茶一样,变得很温润。


主人很在意空间的多样性,有的地方开阔,有的地方就需要收一收,感觉好像没什么东西,可当你走动时,视觉角度会发生变化。


主人希望这里的茶空间是一个生活的空间,他更在意客人喝茶时是否真的享受到了那种情境。


虽然是费尽心思打造每一个角落,但唐白余希望客人感受到的美是不着痕迹的。


糙米炖鸡汤

米煮透以后,打成浆,再和鸡一起煮成一锅汤,更显精致。


烤排骨

排骨要经过腌、焖、烤三道工序,所以看起来是一块普通排骨,但吃起来还是蛮有滋味的。


咖喱盒子

这道菜比较费工,先将芋头用炒过的咖喱包起来,油炸,变成一个酥酥的、漂亮的球。


鲜虾松仁粒

虾的食材要很新鲜,想吃到食物自身的鲜甜、自然,绝对不能用任何的色素,或者是味精类调味料


春余园子

地址:台湾 新北市淡水区泉州厝36号

电话:+886-02-26266699



1962年生于苏州毕园,现居苏州南石皮记。苏州国画院国家高级美术师。状元之后,文人世家。提倡雅活理念,被称为“现代雅集之父”。


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台湾茶家周渝(下)

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