【图文】萝卜菌菇排骨煲的做法

“随着天气的转凉，一些滋补的汤汤水水又会出现在我们的餐桌上。 秋日阳气渐消，阴气渐长，是阳消阴长的过渡阶段，这个时候要养护阴气。 饮食要以滋阴润肺，防燥养阴为主。 而滋阴润肺的食材尤以白色最好，所以秋日要多吃白色的蔬果。 这道萝卜菌菇排骨煲，就是一道滋阴润肺的滋补汤。”

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主料

• 猪脊骨 (500克)
• 白萝卜 (200克)
• 蘑菇 (50克)
• 金针菇 (50克)

调料

• 葱姜 (适量)
• 当归 (一小片)
• 大料 (3个)
• 白酒 (3克)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (少许)

厨具

• 砂锅

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  准备好所有的食材。
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  猪骨剁块用清水冲洗之颜色发白。
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  蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡10分钟。
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  冲洗干净的排骨开水焯烫后再次洗净。
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  紫砂锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，当归。
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  再加少许白酒。
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  倒入焯烫过的排骨炖煮1个小时。
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  洗净的蘑菇和金针菇切好，萝卜去皮切块备用。
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  煮好的猪骨汤加入萝卜和菌菇继续炖煮之萝卜变透明熟烂。
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  然后加入盐。
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  再加胡椒粉调味即好。

小窍门：

秋日煲荤汤可加一小块当归，这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美，不过不能多加小拇指大小即好，多了会使汤有中药味。
排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至，这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。
蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。