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亚麻籽油和橄榄油有什么区别,哪个更有营养?

2015-06-20  栋森林

 

橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量很高,达到84%-86%,而Ω-3必需脂肪酸的含量非常低,只有1%。我国居民目前的食用油营养状况调查显示,由于老百姓日常主要食用油为大豆油、玉米油、花生油等,这些植物油是以Ω—6脂肪酸为主,Ω-3不饱和脂肪酸含量也很少,因此Ω-6:Ω-3的比值已经达到了20-30:1,远远超过了推荐比例4:1,这种严重的比例失衡也是导致很多慢性病发生的重要原因


因此权威营养学专家呼吁,现代人体最缺乏的是Ω-3脂肪酸,应多摄取富含Ω-3脂肪酸的食用油。Ω-3脂肪酸属于必需脂肪酸,必须通过饮食等途径获得,来满足机体生理功能的需要,而亚麻籽油是陆地上含Ω-3脂肪酸最丰富的来源之一,所以从这个角度上看,亚麻籽油比橄榄油营养价值更高。


  橄榄油含有大量的油酸,属于Ω-9不饱和脂肪酸,不是人体必需脂肪酸,可通过其他脂肪酸进行转化而来。食用橄榄油不会引起Ω-6与Ω-3的比例失衡,但不能改善目前Ω-6与Ω-3的失衡状

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