【图】绿豆饼的做法

绿豆饼

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2015年2月5日 作者: 吾爱烘焙everyday

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• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 饼干
• 口味: 香甜
• 难度: 中级
• 烹调时间: 20-35分钟
• 人数: 6人份

• 低筋面粉 150g
• 水 75g
• 白砂糖 10g
• 色拉油 30g

• 低筋面粉 150g
• 白猪油 75g

• 绿豆 250g
• 白砂糖 50~80g（可根据个人喜好而调）

绿豆饼的做法

• 1 准备食材
• 2 绿豆洗干净后，浸泡2~3小时，泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎
• 3 拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀
• 4 然后倒入铺好锡纸的烤盘中
• 5 放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用
• 6 油酥材料（低筋面粉、猪油）混合
• 7 揉搓成油酥团，放置备用
• 8 在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑，加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面团即可
• 9 将面团静置30分钟
• 10 把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂；油皮色入油酥，然后擀长，卷起
• 11 然后把小剂子按扁，擀成圆形，包入绿豆馅（每个35克）
• 12 把包好的绿豆饼收口向上，压扁
• 13 放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可
• 14 成品不错

美食背后的故事

绿豆饼，上学时候居然迷恋到把它当主食来对待，现在能自己喜爱的美食，还是有点小成就感的啦，不过买的东西毕竟没有自己做的料足，这次的绿豆饼可谓是皮薄馅多，绿豆味满满的

小贴士

• 油皮材料：低筋面粉150g、水75g、白砂糖10g、色拉油30g

• 油酥材料：低筋面粉150g、白猪油75g

• 内馅材料：绿豆 250g、白砂糖（可根据个人喜好而调） 50~80g