家常酸辣粉，这酸爽绝对私房！ - 今日头条(TouTiao.com)

一直到现在都还是很怀念高中经常去的那家超市楼下卖的酸辣粉，味道总是那么酸爽，总是那么诱人，那个记忆中的味道能否重现，取决于你的菜谱！

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
红薯粉100g	五花肉200g
姜适量	碎米芽菜一袋
花生一大把	香菜，葱各2根
盐适量	生抽2勺
醋一勺	芝麻油半茶匙
花椒面少许	藤椒油1/2茶匙
辣椒油1汤勺	蚝油一勺

私房酸辣粉的做法步骤

1.五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，所以格外加的）碎米芽菜

2.红薯粉先用开水泡半小时

3.热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

4.余油爆香姜米

5.将肉末放入翻炒均匀变色，放入泡椒末，碎米芽菜翻炒均匀，放少许生抽，蚝油调味盛出。

6.所有材料准备好，生菜洗净，葱香菜切末

7.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

8.煮粉丝的时间，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤勺辣椒油，少许鸡精，少许葱白和香菜梗，3汤勺面汤或大骨汤

9.粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生

10.煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，芽菜肉末，撒上葱花和香菜，香喷喷的酸辣粉丝就好了

11.成品，开吃了

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