冬笋炒腰花的做法

冬笋炒腰花的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 21:56:08

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冬笋炒腰花的简介及特色

此菜脆嫩，味鲜，酒饭皆宜。

分类标签：私家菜壮腰健肾食谱肾调养食谱补气食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
猪腰子300克
冬笋50克	香菇(鲜)25克
辣椒(红、尖)25克
猪油(炼制)50克	盐3克
酱油5克	料酒5克
淀粉(豌豆)10克	香油10克
胡椒粉3克	味精3克
大葱5克	姜3克

冬笋炒腰花的做法详细步骤

1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。