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蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

2015-06-25  lily5

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

蛋挞的做法

1.黄油软化后放入面粉捏成碎粒,加入盐,白糖,水搅拌

2.还是用捏的方式揉成面团,放冰箱冷藏一个小时

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

3.取出擀成正方形,黄油也和面团同样硬度,擀成略小的正方形

4.将面皮折起,包入黄油

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

5.擀长

6.从三份之一处折起

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

10.取出擀成长方形或正方形,三毫米厚

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

11.用蛋挞模压出形状

12.再将面皮放入蛋挞模具中

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

13.这时准备蛋挞水,鸡蛋加入白糖

14.牛奶煮至90度

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

15.鸡蛋和白糖融化后

16.将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

17.再过滤一下

18.装入蛋挞模具中,烤箱220度预热,中层,上下火,烤15-20分钟

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

蛋挞其实不复杂!简单几步自己动手完成

烹饪技巧

1、夏天叠被子相当不容易,所以一定要及时的将面皮放入冰箱冷藏,如果你不及时冷藏,就会黄油溶化了。

2、放冰箱冷藏的时间不能低于20分钟,不然不好擀制。

3、擀的时候,如果觉得不好操作,可以洒少许手粉。

4、如果中途有气泡在面皮上产生,可以用牙签去掉气泡。

5、擀制成型的蛋挞皮也不能立刻就烤,而是要静置30分钟,不然烤的时候容易回缩。

6、叠被子的最佳温度是10-20度,也就是春秋节为宜。

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