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电饭煲菜谱

2015-06-26  mayme1971
所有内容均来自网络


鸭肉南瓜饭

原料:鸭肉少许、南瓜少许、青豆少许、丝瓜少许。
做法:

(如果不会做红烧鸭肉,可以买超市现成的真空袋装鸭肉——白白注)


三杯鸡肉饭

原料:鸡腿两个,土豆一个,胡萝卜一个,香菇十个(金钱菇,小的)
一次性杯子:油半杯,酱油(生抽老抽一比一)半杯,啤酒半罐。

做法
1,鸡腿切块焯水,用油,酱油,啤酒腌渍两小时
2,土豆煎黄,胡萝卜稍微煸炒一下。
3,所有原料倒入电饭煲搅拌均匀
4,烧开然后完全冷却,倒入淘洗好的米(三人量),煮饭即可。

注:如果不放米饭,就把酱油减半吧,不然会咸的。



黑椒茄汁排骨

一、材料
用到了:排骨、西兰花、番茄、胡萝卜、玉米粒、黑胡椒、番茄酱、老抽、盐、葱、姜、洋葱、肉桂粉、自制山楂粉

1、排骨提前用清水泡上,泡去血水,中间换几次水
2、姜切片,葱,排骨焯水去浮沫,捞出沥水
3、番茄用料理机打成番茄酱
4、洋葱、西兰花、胡萝卜切好,入炒锅过油炒香
5、将洋葱西兰花胡萝卜入电饭煲
6、放入焯好的排骨拌一下
7、加调料:新鲜番茄酱、番茄酱、少许老抽、黑胡椒、肉桂粉、自制山楂粉、少许盐(少许,选择之后再加一次盐)
8、适量清水,没过排骨的量
9、电饭煲插上电源,选择功能,因为还不是很熟悉各个功能,我就选了个老火汤
10、40分钟之后打开电饭煲,放入玉米粒,西兰花,再加少许盐,喜欢黑胡椒的话,就再放点黑胡椒
11、继续焖煮3-5分钟即可。

TIPS:
1、就是偷懒的方法,所有调料放好,放上水,盖上,煮
2、将新鲜的番茄打成番茄酱,这样汤汁会更稠,更入味
3、这里老抽是为了最后排骨的颜色好看些,量不用太多
4、放现买的番茄酱,主要是增加甜味跟让排骨最后的颜色更好看些
5、黑胡椒的量自己看着办,我喜欢黑胡椒,所以放的比较多。
6、蔬菜看自己喜欢放,蔬菜过油那一步要是你觉得麻烦,省去也可,这样的话,煮排骨的时候稍稍添点色拉油。



木耳虾皮烧胡萝卜

材料:胡萝卜两根,干木耳8-10朵,虾皮一小把,生抽一汤匙,盐很少量,麻油少许

步骤:
1、胡萝卜去皮滚刀切小块,干木耳凉水泡发,虾皮冲洗一下,然后泡在干净的水里备用;
2、电饭锅中倒入麻油,晃晃锅底,让麻油分布均匀,盖上盖,按下煮饭键,等煮饭键跳起,下胡萝卜块,再重新按下煮饭键,翻炒胡萝卜,让胡萝卜素和油脂结合得到激活;
3、一直翻炒,大概5分钟(功率不同的电饭锅时间略有差别),电饭锅的煮饭键又会跳起;

3、这次跳起后,加入木耳,生抽,再翻炒两下;
4、倒入泡虾皮的水,水量不要没过胡萝卜,喜欢吃特别软烂的除外,然后再按下煮饭键盖上盖;
5、水烧沸后水蒸气会冒出来,这时倒入虾皮,重新盖上盖子慢慢焖,你就不用管它了,一直焖到煮饭键重新跳起,这是水分收干,胡萝卜完全熟软,就可以吃啦。但这个中途可开盖尝一下如果咸味不够再补一点点盐。

TIP:
1、水量会影响萝卜的口感,喜欢绵软的可以多加一点水,喜欢有一点脆度的就少加一点水;
2、喜欢胡萝卜的甜味的可以加一点糖提出香甜的味道来;
3、用麻油做更香,但麻油炒菜不适合高温,电饭锅刚好合适;
4、这道菜可以用普通锅完成,全程火力都不要太大就好,胡萝卜最后的焖煮过程更要用小火慢慢炖,用电饭锅的火力刚合适;
5、盐不要早放,最后尝过再补放盐是因为不同的虾皮咸度不一样,炖过之后如果还不够咸才需要再加盐。



电饭锅炒五彩辛拉面

材料:辛拉面一包、胡萝卜半根、洋葱一小块、圣女果6枚、青椒红椒各半个、火腿肠半根、小葱一根
调料:醋半勺+酱油半勺+蚝油一勺+辛拉面内带调料粉,配成料汁A(调料可按照自己的口味任意搭配,如增加辣酱,减少蚝油之类,无限制)

工具:最普通的小电饭锅
步骤:
1、胡萝卜、洋葱、圣女果切丁,放置在同一容器即可,下简称配料1
2、青椒切菱形片、红椒切丝、火腿肠切丁(自己吃可随意切什么形),放另一容器,下简称配料2
3、小葱切碎,单独放一容器

4、电饭锅内水烧开,放入面饼和蔬菜包,煮3-4分钟(不可超过5分钟,后面还有炒制,太长就不劲道了)
5、将面和脱水蔬菜捞出,过凉水,在一边备用
6、将面汤倒掉,不用清洗内锅,留有余温方便后面炒制,但要清干水分,倒入油,按煮饭键,盖上盖子加速锅内油升温的速度~
7、听到锅内油噼噼啪啪的声音后,打开锅盖,倒入配料1,并翻炒
8、翻炒2、3分钟后倒入料汁A,继续翻炒(倒入料汁之前可盖上盖子将配料1稍焖一下)
9、再翻炒2分钟后倒入配料2,继续翻炒
10、最后倒入煮好的辛拉面,继续翻炒~
11、料汁和蔬菜与面条分布均匀后撒上葱花,就可起锅装盘啦~
对啦,剩下的半根胡萝卜可以顺手打了个萝卜汁~

如果把以上11个步骤用三个步骤概括,也不是不可以:
1、炒香料和易过油的配料,并加入个人口味偏爱的调料;
2、加入其他配料继续炒,配料本身可随口味随意搭配;
3、加入面炒匀,起锅,面本身可以是泡面还可以是其他任何水煮后可以直接食用的半成品面。
(过程中温度不够高的时候,可以盖上盖子稍等一会儿~)
根据这样三个步骤,希望热爱生活的你可以随心所欲的变化出更多美味的炒面。



干贝南瓜焖饭(需要炒锅)
材料:南瓜 大米 香菇 干贝 蒜

做法:
1.南瓜去皮去籽切成小块,干贝和香菇用温水泡发(香菇水留着),蒜切末
2.锅内爆香蒜末,放入南瓜块,干贝,香菇丁和洗净的大米稍微翻炒
3.加入适量的盐,胡椒粉盛出放入电饭煲
4.将刚才泡香菇的水滤干净后倒入电饭煲,再添入适量的水(大概2-3CM)高度即可,然后开始煮啦
5.电饭煲跳转保温时候,加入香油搅拌均匀,再焖会即可食用



蛋花腊肠蘑菇饭

原料:大米1碗,白蘑菇6朵,腊肠2根,胡萝卜1根,黄瓜半只
配料:小葱1根,酒1勺,胡椒粉1茶匙,香油1勺,鸡蛋1只
调料:蚝油勺,生抽酱油1勺,白糖1茶匙

步骤:
1,大米冲洗干净,浸泡约30分钟。

2,白蘑菇、胡萝卜、黄瓜洗净切丁;腊肠切丁;葱切葱花;鸡蛋打成蛋液备用。

3,蚝油1勺、酒1勺、生抽酱1勺、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1勺调成调味汁备用。

3,将大米放入电饭煲中,把白蘑菇、腊肠、胡萝卜也一起放入,按煲饭程序开始即可。

4,米饭蒸好后打开锅盖,把步骤2中事先调好的调味汁,以及蛋液倒入并搅拌均匀,撒上葱花、黄瓜丁后,再盖上锅盖继续焖5~10分钟后即可。

(好想试试这个喔——白白)



豉汁排骨煲饭(需用炒锅)

材料:
大米......1杯半(具体的量根据你家的需要就行了,白米与水的比例约为1:1.2)
排骨......300克

腌制排骨的调料:
豆豉......5毫升
大蒜......3-4瓣
盐......2.5毫升
糖......5毫升
白胡椒粉......2.5毫升
海鲜酱油......5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)
香油......5毫升
淀粉......15毫升
辣椒......1个(喜欢辣的可再加一个小辣椒)

做法:
1.大蒜和豆豉切碎后爆香(就是炒锅里叫少许油烧热后放入炒两下出香味儿——白白注),排骨在清水中浸泡2-3个小时,然后洗净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去
多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟。

2.米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸饭差不多,稍多一点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右。

3.饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了。
4.吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。




什锦饭(需用炒锅)

材料:

菠菜
青豆
粟米
枸杞
黑白芝麻
蒜末

芝麻油

STEP:
1 米洗净加适量水,煮熟之后用电饭煲保温。
2 菠菜洗净,梗切粒,叶子切丝,备用。
3 枸杞、青豆、粟米、盐和芝麻油拌匀,加入米饭中,盖上锅盖焖5分钟。
4 炒锅内放油,爆香蒜末,加入切好的菠菜翻炒片刻,加入饭中,盖上盖子再焖5分钟。
5 撒上黑白芝麻,ok!


电饭煲和微波炉叉烧

材料:叉烧酱 黄豆酱 老抽 猪肉 蜜糖

做法:
1、把猪肉洗干净
2、以2:1的比例分别放入叉烧酱和黄豆酱腌猪肉,大概腌两个小时吧
3、放少量的油到电饭煲里,把腌好的肉放进去,按煮饭的键,每3分钟翻一次,直到水分都出来就可以了
4、把少量老抽放到电饭煲里,搅拌一下,让肉上了颜色就行
5、把盛上碟,放微波炉里三分钟,拿出来后把碟里的汁倒进碗里备用。翻过来再放进微波炉三分钟
6、把蜜糖扫在肉的表面,放进微波炉30秒,拿出来后翻过来扫蜜糖再放微波炉30秒
7、终于做好了,切片上桌


可乐鸡翅

材料:
材料:鸡翅(鸡中翅部分)1斤,姜(最好一大块),酱油半瓶(最好老抽的),可乐一瓶

做法:
1 首先鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒上,不时翻一翻均匀 着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。
2 将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过鸡翅为宜,姜 切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。
3 不时翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加少量可乐继 续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.


香肠煲仔饭

简介:
用荷美尔广式香肠制成。

材料:
荷美尔广式香肠100g,大米100g,油菜200g,豉油2茶匙(10ml)

做法:
广式香肠切片,大米淘洗干净,将香肠片与大米一同放入电饭煲内,蒸熟。
油菜洗净,切成小段,待电饭煲按键跳起,开盖,放入油菜段,搅匀,淋上豉油盖上电饭煲盖子,继续蒸5分钟即可。



边角料大集合--杂烩菜饭

简介:
你家有象我今天这种状况不,1碗剩饭2个人差点1个人多点,冰箱里还有一小块南瓜,几片青菜,反正这量吧正儿八经地炒个菜觉得少,扔了又觉得太浪费,那行咱们就把他们合一块,来个杂烩菜饭.

材料:
我今天还有一小块南瓜,一根香肠,一碗冷饭,一小碗鸡毛菜,组合下,,把南瓜和香肠(先整熟)切成小丁,和冷饭拌匀了,,你可以蒸热,炒热,或者象我放进电饭煲使用热饭功能.

做法:
毛菜开水里烫下切成丁(这个最后放,否则就不绿了),将热好饭拌上鸡毛菜丁即可.
如果口味重的,或者香肠不够多的,撒上些胡椒再淋上些生抽即可.

小诀窍:
原料上完全可以自己发挥,荤菜类的如香肠,腊肉,咸肉都可以,蔬菜如胡萝卜,南瓜,各类豆子,各类绿叶菜也都可以,鸡蛋海鲜也无所禁忌,让我们自由发挥各自组合自己的美味吧.



什锦烤麸

很好吃的一道家常菜。南方人家中经常会有这道菜,只是里面的配料会根据自己喜好略有不同。我今天的原料很简单:烤麸、素肠、茶树菇
调料:生抽、老抽、冰糖、橄榄油

做法:电饭煲中加入橄榄油,用油量比平时做菜的量要稍多些。 放入一粒小八角然后加入焯过水并且挤干水分的烤麸和素肠。盖上盖子让它们在里面稍煎一会,加入事先泡好的茶树菇和生抽、老抽、冰糖(冰糖的用量根据个人喜好来放,我不喜欢太甜就放了一点点)盖上盖子煮饭档烧吧一直到水烧干就可以了!




泰式咖喱虾

一向热爱咖喱,爱它的辛辣浓郁,爱它的异域风情。
同样也热爱着虾子,爱它的清新口感,肥嫩松软。
如此貌似不搭界的两种食物,却在相遇的一霎那,电石火光间,缠绵悱恻出了一份别样的美味——泰式咖喱虾。
真正的美食从来都不是奢华食材与配料的堆砌。很多的时候,质朴与简约更能够打动挑剔的味觉。就像这道菜式。依旧是简单的一只电饭煲。主料也不过是虾子,土豆,胡萝卜和咖喱。

做法更是简单到一学即会。

首先将一玻璃杯的椰奶倒进电饭煲里煮开,然后加入咖喱膏,盐,糖和鱼露煮至浓稠。稍后倒进土豆胡萝卜丁,加水炖煮。待到菜丁软糥时,再放入虾子,搅拌均匀后盖上盖子略焖数分钟。
当看到虾身赤红,汤汁收浓时,便可以净盘出锅了。

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