熏蛋的做法

熏蛋的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 20:46:27

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熏蛋的简介及特色

此菜色泽金黄。体态晶莹，口感鲜嫩，熏香浓郁。

分类标签：营养不良食谱补阳食谱阳痿早泄食谱美容菜谱肾调养食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 熏
食材明细
鸽蛋400克
酱油15克	姜5克
味精2克	盐6克
香油4克	花椒3克
小葱20克

熏蛋的做法详细步骤

1. 将鸽蛋洗净，蒸熟，剥去外皮；
2. 去壳的鸽蛋同清汤300毫升、葱、姜、花椒、酱油、盐、味精一起放入锅内，煮约10～15 分钟左右，蛋入味后捞出；
3. 在熏锅底部放上大米100克、茶叶15克，将火点燃后用旺火烧出烟后，把蛋放在熏锅的屉上，盖上锅盖，改用小火熏制；
4. 熏约5 分钟后，呈金黄色时取出，涂上香油，晾凉后改刀成二瓣或四瓣均可，码盘，即可上桌。

熏蛋的做法小贴士

制作要诀：
蒸蛋时要注意，把鸽蛋放入碗内，注入冷水，再上锅蒸，放热水蛋皮易破。