鸡皮烧鱼肚的做法

鸡皮烧鱼肚的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 06:46:51

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分类标签：营养不良食谱肾调养食谱止血调理食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 烧
食材明细
鱼肚100克
鸡皮50克	油菜心25克
碱2克
料酒10克	酱油25克
味精5克	淀粉(玉米)25克
鸭油100克	大葱50克
姜25克	糖色3克
八角5克

鸡皮烧鱼肚的做法详细步骤

1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鸡皮切块；
4. 鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；
5. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；
8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；
9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。

鸡皮烧鱼肚的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。