野味火锅的做法

野味火锅的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 12:33:41

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱补气食谱清热解毒食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 火锅
食材明细
野鸡150克	野鸭100克
兔肉(野)200克
腐竹30克	鹌鹑肉50克
虾米15克	牡蛎(鲜)50克
酸白菜20克	粉丝35克
香菇(鲜)50克	冬笋50克
白菜50克
盐20克	味精5克
大葱25克	姜20克
酱油15克	香油5克
辣椒油5克	大蒜(白皮)5克
香菜15克

野味火锅的做法详细步骤

1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3. 酸菜切丝；
4. 河蟹去胶；
5. 鹌鹑一切两半；
6. 蛎黄择净杂质；
7. 粉丝开水泡好；
8. 将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9. 待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

野味火锅的做法小贴士

食物相克：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。