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上周，朋友圈基本上被各种小龙虾刷屏了，分分钟又到了吃小龙虾的季节。 到市场逛了几盘，发现现在本地的小龙虾普遍偏小，个头大的基本上都是外地的。 蓝锅以18块一斤的价格，打瓜买了4斤多本地小龙虾，打算麻辣、鱼香各做一份。 剥完才发现，艾玛没得好多得哇！这下只有把麻辣和鱼香味的佐料二合一，烧整了一大份麻辣鱼香小龙虾。 最后出来的成果，居然可以秒杀馆子头的味道！ 教程发出来，不吃独食哈~ 传统麻辣小龙虾佐料是这三样： 鱼香小龙虾的作料是这些再加上泡海椒、泡姜。 小龙虾做法很简单，麻烦的是清洗和剥！小龙虾买回家先用清水泡个把小时，正流动水下，用刷子把小龙虾腹部刷干净。 然后抽去虾线，揭掉盖子，再用清水冲洗干净，沥去水分备用。 姜末、盐、料酒腌制10分钟，中途翻两次。 然后八成熟油里炸变色后，捞出沥干。
热锅八成熟油，下郫县豆瓣中小火炒出红油，然后下青红花椒、姜蒜片、泡海椒、香料等炒出香味。
下小龙虾大火翻炒后，倒入适量开水烧开收汁后调好味口，下洋葱等翻炒断生，最后倒入糖醋汁完美起锅。
这样就算完成了。麻辣+糖醋的碰撞，完全可以拿出去PK馆子头的小龙虾，谁吃谁知道！ “世界上总有一半人不理解另一半人的快乐。” 投稿邮箱 | laokuang@qq.com 联络微信 | mycdqq |
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