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饿了 · 自从有了电饭锅,我似乎无所不能了(巨多图)

2015-06-30  卡列宁624

自从有了电饭锅以后我觉得我似乎无所不能了……

宿舍配备:电饭锅 迷你烤箱 电磁炉

先说说有电饭锅可以做什么:

日常好做的饭菜【基础类】

1、红枣鸡蛋糖水

从小家里麻麻就爱做这个给我喝,很简单~

红枣,枸杞,桂圆洗净、白煮鸡蛋两个,两碗水入锅,将红枣、枸杞、鸡蛋放入,加入红糖(量的多少看个人)。

用熬汤那一档熬上大半个小时吧,不同的锅子不一样,主要是有香味散发出来,糖水颜色变成褐色。

这个时候加入桂圆,这个时候加的话桂圆不会被熬到烂掉又没味。

再熬上十来分钟就好啦~

2、炒米粉 + 生菜 + 煎蛋

电饭锅虽然温度不是很高,但是炒个菜煎个蛋完全不是问题,而且完全都不会糊

炒面就更好了,一点都不担心粘锅!

3、番茄炒蛋 + 土豆炒火腿 + 香菇鸡蛋炒饭

难度都不大,不写做法咯

4、蒸排骨(右上角)

排骨洗净切好,芹菜洗净切成段,备些姜丝。

先在电饭锅里放上一些水,按下煮饭档烧开(有专门蒸肉的档就更好啦)。水没开的时候,将三分之二芹菜和姜放入盘中铺一层底,再将排骨上去,然后再将剩余的一点芹菜姜丝洒在上边。入锅前请先撒盐!很重要!别忘!作为一个老是忘记放盐的人我真的……然后等水开了就可以往电饭锅里放啦。蒸大概十五分钟吧,不同的锅时间不同,差不多就打开锅瞧瞧看熟了没呗~

5、蒸虾仁,炒青菜,紫菜蛋花汤

5、土豆泥

土豆切片放在碗里,上面覆上保鲜膜,然后放进电饭锅里隔水蒸。

土豆完全熟透之后取出,用勺子将其压成泥,放入盐和孜然粉调味。然后取出捏成球,中间用手指压下去一个凹,往里面加点番茄酱蓝莓酱之类的就好啦~

6、玉子烧

两个鸡蛋加切碎的火腿粒,打成蛋液,再加大概半个蛋壳量的清水。倒入电饭锅里,薄薄的一层就好。结成蛋饼之后马上用筷子加你灵巧的手将它卷起来。注意!不要取出锅,就是在锅里卷,卷完靠在电饭锅内胆边缘,然后继续倒蛋液,又铺满锅底。蛋饼刚结成的时候,将之前滚好的蛋卷继续滚下去,滚到适当大小就可以取出换一个了(文字真的不太好说明白,不如百度一下玉子烧视频呗~或者动漫看多了的话估计也能脑补出来那个做法)没有拍过程图,唯一的这张还是去微博翻老半天翻出来的……

7、青瓜沙拉

本来是好几个摆了一盘然后再挤上沙拉酱的,发现找不到图了……没什么做法,就是随便切切刻刻……

8、苦瓜煎蛋

降火必备!清炒苦瓜或者苦瓜炒肉都太苦了,我喜欢把它们拿去煎蛋。相信我,任何东西拿去简单都会有非常美妙的体验的!

9 可乐鸡翅

大家都懂的,料理入门必备。

10、咖喱火锅

楼上好多人提到了火锅,宿舍必备啊!而且说实话火锅汤底老是重庆麻辣汤底,猪骨高汤底神马的,放咖喱下去也是棒棒的!特别是肥牛下锅之后,简直就是人间美味!吃得差不多了,咖喱慢慢煮干了变成酱,又可以拌饭拌面吃。

Bonus:蛋包饭

两个蛋饼,中间夹什么炒饭都行,然后在边缘倒些蛋液加热封口。图是失败品,口没封紧,都分开了……

【进阶篇】接下来说点进阶的东西

11、虾饺

在宿舍做总是顾着吃,只好拿在家做的图用了。

虾饺听起来好像很高大上,其实做起来很简单的。当然前提是会包饺子咯~

先是水晶皮,去超市买的时候一般都是澄粉 + 淀粉配好的,没配好的就问售货员比例就好。和水晶皮一定要用热水!凉了就不好干皮儿了。具体方法百度说的很简单。

然后虾要新鲜,买回来去壳,过程很痛苦。然后将每个虾切成两半(虾小的话直接整只也可以)。接下来是一丁点芹菜,马蹄,切碎,和虾拌在一起做馅儿,加一点黑胡椒粉调味。

剩下就是包饺子和蒸饺子的事儿了,出锅时如果黏住取不下来可以稍微放凉再取出来

12、红豆包

中午吃完午饭回来和面,差不多了就放着发酵,下午一堂课(90 分钟)回来就可以开始包包子了。

红豆馅:红豆提前一晚泡水,第二天取出红豆水煮到成红豆沙为止,中间如果水烧干了的话继续加水。做好之后根据口味加糖拌匀。

真的可以在宿舍做……一做全宿舍都不愁早餐了。

13、各种意大利面

拿牛肉汤块去煮意大利面,捞上来之后拌了些紫菜芥末饭。

还有比较屌丝版的,热狗肠切碎加老干妈加番茄酱。

【相信我!老干妈 + 番茄酱真的是人间美味!】

14、番茄肥牛乌冬(有人吃过味千那个不)

没有大骨浓汤,就只有新鲜番茄去皮 + 肥牛熬汤咯。顺道一提【牛丼汁真的是个好东西】。熬得差不多的时候开始调味,下盐,还有番茄酱,对就是番茄酱。

汤差不多就可以下乌冬了,熟了上碗,吃。

15 千层饼

里面夹了马蹄玉米和肉。馅儿料真的是尽可能多比较好,不然感觉完全是在吃面皮,比如下图那样。

16 海鲜拉面

这个应该放在基础篇里才对....拿那种日本方便煮的,然后自己配了个墨鱼棒,加了点芥末进汤底里,吃起来爽爽的。

17 萌萌的便当

淘宝有各种饭团模具。

【烤箱篇】

下面来说说有烤箱的日子,先给宿舍的烤箱来个照

18 烤排骨&金针菇烤肥牛

19 三明治\烤土司

20 芝士虾仁焗饭

21 蜜汁肉蒲

22 曲奇饼

【电磁炉篇】

电磁炉真是不推荐宿舍用,煮什么都是都是一屋子油烟味。所以我们现在已经基本放弃它了

23、炸薯条炸薯片炸各种东西

功率在1400—1600之间炸出来的薯条比较好吃~

终于可以摆脱学校里那些不知道油用了多少天没换的餐饮店了简直感动好嘛……

24 手抓饼

感觉电磁炉另一个最大的用处就是煎手抓饼了。方便快捷,健康美味!

大概就写这么多了吧,再写一下子也想不到啥了。

做饭这个事儿吧,一次就成大厨当然是不行的,也别太花时间在里面,毕竟我们不是新东方啊。有空的时候,试着不叫外卖不出去吃,自己做饭也是种乐趣。当你把它变作乐趣的时候,慢慢地,你就能够变着花样做出好吃的食物了,切记,不要急。

写了这么多,最后想自恋一下~

其实比起做菜,我更偏好的是点心和饮料。

初二的时候给班里同学做过生日蛋糕,做过布丁,做过寿司,高中时做过苹果派,糯米糍,纸杯蛋糕,鸡蛋饼干,做过薯条薯片。后来高三就高三就很少折腾了。大学之后家里和学校都买了烤箱,对,在这之前我所有东西都是用电饭锅和微波炉完成的。有了烤箱之后,什么菠萝包,月饼,土司,蛋挞,烤鸡,肉铺,曲奇,各种吃吃吃都想试着做。到目前为止,对我来说,面包是最难做的,没有之一。

估计是动漫看太多的原因,总把女仆咖啡厅的妹子当作向往。结果每次在咖啡厅打工都特别积极。现在可以做普通的几款意式咖啡。清咖啡倒是一直碍于现实条件没机会好好实践实践。

另一个技能:奶茶饮料店能买到的东西大概都能调出来。打工时的吧台姐姐私传的技能,当然只是业余水平。有段时间我宿舍里饮品类的东西可以多到像下图一样:

做菜做点心的技能,没有人教过,全部都是凭借着一个吃货的执念和度娘的支持,一点一点积累起来的。另外一个非常重要地方就是,家里爸爸跟妈妈都是做菜好手,虽然他们从来都以“学习为重”拒绝让我进厨房,但是他们通过耳濡目染的方式将很多基本知识教给了我,非常感谢我有这么一对厨神的爹妈。

不过我老爸特别不喜欢甜点= =|||。

【关于调味料】

1、在宿舍,想做一顿佳肴,只有锅碗瓢盆是不够的,你得有柴米油盐酱醋茶。最最基本常用的调料大概是:盐,油,生抽,砂糖。有这四样,煮个面炒个青菜,煎个蛋什么的,甚至是炒肉都没什么大问题。不过,这只是满足温饱。

2、温饱之后就会想要更多。这时候你需要淀粉,醋,料酒,番茄酱,老干妈,黑椒粉,孜然粉,五香粉,XX 粉等等。

⑴在炒肉的时候。

淀粉和料酒是个神器,用淀粉裹过的肉和没裹过的,炒出来口感鲜嫩度是天差地别,当然,如果有嫩肉粉那就更不用说。料酒自然是去味儿,不然一盘肉端出来,一口下去都是一股动物的味道(这个用普通话该怎么说来着?)……另外,我觉得炒肉前调好味腌一下会比较好吃。

⑵再来是凉拌必备品。

每年一入夏,饭堂涌动的人头,弥漫的汗香,热腾的饭菜,在烈日下的你真的还有食欲吗?这种时候自制凉拌就是救星。★私人秘方:芝麻油 + 醋 + 生抽酱油 + 老干妈按一定比例调出来的凉拌汁绝对不比外面的差,再加个黑椒粉或者孜然粉的,也是一番风味。每次我这么拌土豆丝都是瞬间呗吃完啊……

⑶关于面条。

与其煮方便面,不如去超市买些干面饼来得健康实在。一棵生菜,分四顿吃,每顿一个面饼,再放片午餐肉。这里又有一个★私人秘方:老干妈 + 番茄酱,比例看个人喜好。还有上面那条秘方,稍改比例用来拌面很好吃。

个人经验:①方便面少吃,真的不好。②不懂做面条的话,想想外面的方便面都有什么口味,挑个自己喜欢的去买新鲜材料做。比如香菇鸡肉面,买一个鸡腿二两香菇,去骨去梗往锅里一放,两碗水下去,让它慢慢炖,等你背完几十个单词,打几场匹配,差不多也就好了。这时候放面条下盐,没几分钟就出锅了。③没时间的话,白面拌花生酱,芝麻酱,沙茶酱,各种。或者食堂和外卖。

3、人懒的时候,有些高端调料可以省不少事。

⑴饭素,我的挚爱。

人懒,又想吃鳗鱼味,芥末味,牛肉味,饭素统统能解决。洒在白饭上,什么菜都不用要了。有时候往汤面的汤里倒点,可能会发现新大陆。

⑵一种自己喜欢的酱料。

例如前面提到的花生酱芝麻酱排骨酱各种酱,时常备着一种自己喜欢的口味,不管是拌饭,煮菜,甚至是涮火锅,都用得上。

⑶牛丼汁,牛肉爱好者少不了。

我试过煎肥牛片的时候倒了些,出来就是我们通常在日料店里吃到的肥牛的味道,有点浓郁牛肉味的甜香。做肥牛焖饭超赞!

4、旺旺仙贝上那个酱油粉拿来撒白饭好好吃

5、可乐 + 酱油不止可以做鸡翅,还可以做卤蛋,做排骨,做很多……

6、有一种叫做椰香奶酥的东西抹在面包上烤会变成人间美味

7、拇指大的黄油 + 一个番茄去皮切碎 +4 圈洋葱切碎 + 一瓣蒜头切泥 + 二两牛肉剁成酱 + 两大勺番茄酱 + 一大勺黑椒酱 + 一小勺盐 + 一勺糖 + 芥末适量 这样煮出来的酱,做意大利面不输给外面的任何肉酱意粉!

8、试试 3 包车仔红茶 + 酱油 + 白糖煮的茶叶蛋

【奇怪的技巧】

1、柴米油盐酱醋茶都尽量买最小的,不然某天一定会发现自己还没用完就过期了。

2、炒蛋煎蛋或者做滑蛋的时候,往打好的蛋液里加点水,鸡蛋做出来会很嫩。

3、番茄在开水里烫一下皮会特别好剥

4、虾放在冰箱里冻硬了很容易剥壳儿(感谢 @徐赫 提示我)

5、广东人的所谓老火汤,其实就是把各种东西放水里小火熬很久,没有那么难的!至少我从小到大看我家老妈都是家常便饭一样。

6、有一本书叫做《无尽的盛宴》,里面给的食谱做出来的都是美味!

7、对烘培感兴趣的话可以找新浪:君之博客,可以满足吃货的心。

8、做好的菜吃不完一定要放在凉快通风的地方,不然很快会坏掉。

9、关于电饭锅炒菜。首先电饭锅空烧是会跳的,所以要它运作锅里必须有一定的重量。先把食材放进去,用炒勺把锅子往下压,开电饭锅开关,一般都能启动。但是炒的过程中可能会因为各种原因就变成保温状态,这时候重新按【开】就好了。尽量不要空烧,很伤锅子。一般情况下,这么折腾锅子两三年是不会坏的。(感谢 @喵 miie 提醒)

10、银耳煮之前要泡开,不然煮很久都不会软

11、夏天天热的时候,可以去商店买冰冻的果汁来做水果冷面。记得煮好的面一定要将水沥干在泡进冰果汁里。

12、炒米粉炒面都要先用水将面饼泡开。不同的是面用温水泡就好,米粉用开水泡。

13、速溶咖啡提神都是心理作用,而且添加剂多又不新鲜。建议有条件的话入套虹吸壶,那提神效果才叫咖啡。

14、 这世界上有样东西叫做浓汤宝。用来煮汤面或者做火锅底都可以。喝腻了常见的几种可以淘宝找,日本好多神神奇奇的汤料卖。

15、最近很火的番茄蒸饭不一定要用番茄,试着放芹菜啊香菇啊之类的试试?

16、李锦记的蒸鱼豉油超棒,带点甜味儿。

17、放干货的地方一定要放除湿剂!!!不然会趁你不注意就长了满满一袋的虫子!作为一个见过一大盒子鱿鱼干贝桂圆干枸杞八角香叶,里面全是黑色虫子尸体,且一打开一股恶臭扑来的答主,这点是我血和泪下的教训啊。

18、用虾皮煮咖喱有种特别的风味。

19、用甜牛奶(或奶粉冲的牛奶)煮玉米特别香甜。

20、炒饭一定要过餐的冷饭才炒的好吃(我也不知道为什么)

21、想吃果冻可以把 QQ 糖煮融掉,然后加相应口味的果汁稀释一下,取出倒入小杯里冷却(冬天)。

22、芝士片可以放在电饭锅底融掉之后拌土豆泥

23、不一定局限于土豆泥,还有啥蕃薯泥,南瓜泥,红豆泥,绿豆泥啥的

24、说到土豆泥,有电磁炉的话可以捏成球,裹一层蛋清再裹一层淀粉,然后扔进油锅里炸!吃过薯条,薯片,薯棒,薯饼,你一定没吃过薯球!

25、水豆腐扔进高温油里炸出来,就是外面的那种外脆里嫰的炸豆腐。

26、洗菜浸泡时间最好是 15 分钟,太短怕不干净,太久又怕农药回吸。

27、不知道做什么菜就试着随便拿点东西炒鸡蛋吧。

28、都大学生了,做寿司就不要再做卷寿司了吧,好歹做做握寿司,军艦寿司,实在不会的话做外卷也好。

欢迎评论区里各种提点提问。

第一次遇到自己可以一脸自豪地回答的问题,原来自己也不是什么技能都没有的……

写了好多好激动!不知道会有多少人看到这个答案,喜欢的话请给我点赞吧我会很感动的!

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